Естонська булочка з цукром

Розвести дріжджі в теплому (не гарячому!) молоці з цукром і залишити в теплому місці на деякий час для спінювання. Вершкове масло (30 г) розтопити, збити з жовтком, додати борошно, сіль, всипати дріжджі і руками замісити тісто. Готове тісто викласти в змащену маслом миску і накрити. Залишити в теплому місці на 1-2 години або поставити у вимкнену духовку, розігріту до 30°C.
Масло (50 г) змішати з 3-4 столовими ложками цукру і корицею до однорідності.
Вимісити тісто руками, розкачати товщиною 1 см. На пласт тіста нанести суміш масла, цукру і кориці, щільно згорнути в рулет.
Згорнутий рулет розріжте уздовж навпіл, залишивши нерозрізаним кінчик. Переплетіть 2 половинки і з’єднайте кінці, щоб утворилося замкнуте коло.
Перед тим, як поставити в духовку, змастіть залишками масляно-цукрової суміші. Потім викласти на деко і випікати при 200°C 20-25 хвилин. Останні 5-10 хвилин можна знизити температуру до 180°C.
Вийняти з духовки, посипати цукровою пудрою або змастити сумішшю лимонного соку та цукрової пудри.