Дзеркальна глазур з ягідним пюре та білим шоколадом

1. Насамперед готуємо желатин, заливаємо його водою, як зазначено в інструкції, поки він набухає, готуємо полуничне пюре.
2. Ягоди промити і видалити плодоніжки. Перемішайте і протріть через дрібне сито. У нас вийшла однорідна маса, без кісточок і грудочок. Змішати з цукровою пудрою і залити окропом, помішувати вінчиком до розчинення пудри.
3. Перекласти полуничне пюре в каструлю і влити молоко, додати цукор, жирні вершки і сироп. Поставте каструлю на слабкий вогонь і доведіть суміш до кипіння.
4. Розтопіть шоколад у мікрохвильовці та додайте до полуничної суміші. Додайте розчинений желатин і добре перемішайте. Готову глазур накрийте харчовою плівкою і зберігайте в холодильнику.