Дзеркальна глазур карамель

1. У каструлю висипати цукор і з’єднати його з патокою. Поки суміш готується, ні в якому разі не перемішуйте її, щоб запобігти утворенню кристалів. В іншу каструлю вилийте жирні вершки і розігрійте їх до гарячого стану.
2. Коли маса почне набувати карамельного кольору, вимкніть вогонь. Тонкою цівкою, в декілька прийомів, влити вершки.
3. Розігрійте шоколад і викладіть зверху карамельну масу. Додайте попередньо розведений желатин. За допомогою блендера перемішайте глазур, не торкаючись поверхні, щоб не утворювалися бульбашки. Щоб глазур лягла рівно, торт повинен бути холодним, а глазур теплою, тоді дзеркальний блиск гарантований!