Дзеркальна глазур ягідка

Як приготувати дзеркальну ягідну глазур? Підготуйте всі продукти за списком
1. Замочіть желатин згідно з інструкцією, а тим часом приготуйте ягідне пюре. Про всі секрети роботи з желатином ви можете дізнатися зі статті під описом рецепта.
2. Ягоди добре промити, злегка обсушити і видалити плодоніжки. Полуницю (можна будь-яку іншу) подрібнити блендером в однорідну масу. Помістити в сито і почати проціджувати, позбавляючись від грудочок і насіння. Цукрову пудру просіяти і змішати з пюре. Залийте окропом і розмішуйте, поки порошок не розчиниться. Потім додайте глюкозний сироп і перемішайте.
3. Покладіть полуничне пюре в каструлю з товстим дном, додайте воду і перемішайте. Про те, як вибрати ідеальну каструлю для приготування їжі, читайте нижче в окремій статті. В окремій ємності з’єднайте цукор з пектином і додайте в полуничну суміш. Помішуючи, доведіть суміш до кипіння.
4. Поставте каструлю з желатином на вогонь, помішуйте до повного розчинення.
З'єднати желатин і підготовлену полуничну масу. Збивайте глазур блендером близько п'яти хвилин.
Дзеркальна глазур готова, її робоча температура для нанесення глазурі 30 градусів.
Чому желатин погано застигає, як уникнути неприємних желатинових грудочок в страві, а також про всі секрети і тонкощі приготування читайте в статті про желатин.
Як правильно використовувати пектин в якості загусника, чим його можна замінити і які види пектину ідеально підходять для різних страв, читайте тут.
Для приготування краще використовувати фільтровану або бутильовану воду, нейтральну на смак. Якщо ви використовуєте водопровідну воду, майте на увазі, що вона може надати страві неприємний характерний смак.
Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або маринування огірків, читайте в статті про каструлі.