Джем з чорної смородини на зиму

Як приготувати варення-желе з чорної смородини на зиму? Для початку підготуйте банки, все інше не займе багато часу. Вимийте банки з содою, потім добре промийте під проточною водою. Покладіть їх мокрими в холодну духовку шийкою вниз, а поруч покладіть кришки. Увімкніть духовку на 150°С, після досягнення заданої температури стерилізуйте банки 0,5 л 10 хвилин, 1 л 15 хвилин. Про інші способи читайте за посиланням під рецептом.

Смородину очистити від гілочок і листя, видалити зіпсовані ягоди. Промийте його під прохолодною проточною водою. Зручніше це робити в друшляку. Потім дайте воді стекти, залишивши в ній на деякий час ягоди.

Перекладіть ягоди у велику миску. Посипте їх цукром і перемішайте. Якщо ягода кисла або дика, можна додати цукор (у мене був досить солодкий).

Збийте смородину занурювальним блендером; це значно прискорює процес рубання. Якщо це не так, то спочатку перемолоти ягоди на м’ясорубці, а потім розмішати з цукром. Перелити суміш в ємність, придатну для варіння - емальовану або з нержавіючої сталі. Ідеально підійде мідний таз, але це досить рідкісний предмет. Не беріть алюмінієвий посуд - метал може окислитися.

Поставте варення на плиту. Прогріти масу спочатку на повільному вогні, після повного розчинення цукру збільшити вогонь до середнього і дати закипіти. Обов’язково зніміть піну з поверхні та перемішайте, щоб забезпечити рівномірне нагрівання. Приготування займе близько 3-5 хвилин, довше варити не потрібно. Варення відмінно збережеться всю зиму, але при цьому залишиться не тільки смачним, але і корисним.

Піна буде густою і темною. Іноді його навіть не дуже видно, але його необхідно видалити.

Гаряче варення розлити в теплі сухі стерилізовані банки. Закрутіть їх стерильними кришками, переверніть і дайте охолонути. Зберігайте варення в прохолодному місці. Якщо ви не заготовляєте на зиму, то дайте варенню охолонути, не накриваючи банки (варення дуже швидко желируется), потім закрийте будь стерильною кришкою і зберігайте в холодильнику.