Дубайський млинець

Як приготувати Дубайський млинець? Спочатку підготуйте інгредієнти для млинців. Вибирайте якісне какао, бажано алкализованное. Ви знайдете інформацію про какао в статті за посиланням під кроками.

Просіяти пшеничне борошно з какао і розпушувачем через сито. Просіювання збагатить борошно киснем і розіб’є грудочки. Про борошно та його властивості можна дізнатися зі статті в кінці рецепта.

Вершкове масло розтопити будь-яким зручним для вас способом. Змішайте в мисці яйця, цукор і розтоплене масло. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії.

До яєчно-масляної суміші додати борошняну суміш і перемішати віночком, щоб не було грудочок. Також можна використовувати міксер на низькій швидкості.

Поетапно вливаємо молоко і розмішуємо суміш віночком до однорідності, щоб не було грудочок. Тісто має вийти досить рідким і сиплим. Орієнтуйтеся на необхідну консистенцію і не додавайте все молоко відразу. Готове тісто залишити відпочивати на 10-20 хвилин при кімнатній температурі. За цей час борошно віддасть липкість іншим інгредієнтам. В результаті млинці стануть еластичними і залишаться м'якими навіть в холодному вигляді.

Підготуйте інгредієнти для фісташкової начинки. Шоколад підходить в будь-якому вигляді - плитками або каллетами. Головне, щоб воно було натуральним і якісним. Фісташкову пасту можна зробити самостійно або взяти вже готову (без добавок і цукру). Посилання на рецепт домашньої фісташкової пасти я залишу під кроками.

Наріжте тісто для катаїфі невеликими шматочками. На сковороді розтопити вершкове масло. Додайте тісто для катаїфі та перемішайте.

Готуйте на середньому вогні, поки тісто не стане світло-золотистого кольору. Потім перекладіть тісто в глибоку миску (тісто має охолонути). Прочитайте статтю під рецептом, щоб дізнатися, як вибрати ідеальну сковорідку.

Розтоплюємо білий шоколад будь-яким зручним для вас способом. У обсмажене тісто додати білий шоколад і фісташкову пасту. Перемішуємо до однорідності.

Розігрійте сковороду на сильному вогні і пензликом змастіть її тонким шаром рослинного масла. Частину тіста вилити в форму і круговими рухами розподілити по дну. Смажимо млинець до золотистої скоринки з одного боку, потім перевертаємо.

Друга сторона зазвичай готується набагато швидше. Змащуйте сковороду олією за потреби, тільки якщо млинці почнуть прилипати до сковороди. Про вибір сковороди і масла для смаження читайте в кінці рецепта.

Приготувати масляний крем з маскарпоне. Вибирайте вершки жирністю 33-35%. Вершки і маскарпоне повинні бути холодними. Ванільний екстракт можна замінити ваніліном. Про ваніль і варіанти її заміни читайте в кінці рецепта.

Вершки збити з цукровою пудрою до м’яких піків. Рекомендую перед збиванням поставити миску і віночки в холодильник. Так буде легше збивати вершки. Всі секрети роботи з кремом ви можете дізнатися зі статті за посиланням в кінці рецепта.

Додати маскарпоне і ванільний екстракт. Акуратно збийте до однорідної, пухкої та стійкої текстури. Не збивати, щоб крем залишився ніжним.

Змастіть млинець тонким шаром крему з маскарпоне. Щоб краї були рівними, я трохи обрізаю млинець.

З одного боку нанести фісташкову начинку (як показано на фото) і акуратно загорнути млинець в трубочку (сильно не тиснути, начинка дуже ніжна).

Млинці з дубайською начинкою готові. За бажанням можна полити зверху темним шоколадом. Приємного апетиту!