Дріжджові пончики Punahou

Для рецепту вам знадобиться: борошно, молоко, яйця, дріжджі, вершкове масло, олія для смаження, сіль, цукор.

У 100 мл теплого молока розчинити цукор і дріжджі, накрити блюдцем і дати постояти 10 хвилин, щоб дріжджі активувалися. Як тільки на поверхні з'являється піна, дріжджі почали працювати.

Поки дріжджі активуються, відокремте жовтки від білків.

Молоко, що залишилося, розігрійте до теплого стану, додайте жовтки, сіль і розтоплене масло. В останню чергу додайте активовані дріжджі. Перемішайте вінчиком.

Просіяти борошно. Якщо у вас немає сита, борошно можна збити віночком.

У тепле молоко (суміш) невеликими порціями додаємо просіяне борошно і одночасно перемішуємо віночком. В результаті вийде тісто густіше, ніж для млинців.

Тепер миску з тістом відставте в сторону, накрийте рушником - дайте постояти в теплі півгодини. Потім обробити тісто руками і залишити в теплі на півтори години.

У глибокій сковороді розігріти олію. Рівень масла повинен бути таким, щоб воно покривало відразу половину пончика. Масло можна розігріти на сильному вогні, а потім трохи зменшити.

Поки масло розігрівається, беремо тісто невеликими порціями, розкачуємо його товщиною приблизно 0,5 см і вирізаємо майбутні пампушки.

Пончики викласти в розігріту олію і обсмажити з двох сторін до рум’яної скоринки. Пончики швидко розширюються при смаженні.

Пончики готові! Готові пампушки можна посипати цукровою пудрою (її легко зробити з цукру в кавомолці), полити шоколадним соусом і т.д.