Дріжджові пиріжки з зеленою цибулею і яйцем в духовці

Як спекти дріжджові пиріжки з зеленою цибулею і яйцем в духовці? Підготуйте та відміряйте всі необхідні інгредієнти. Їжа повинна бути кімнатної температури, тому все, що зберігалося в холодильнику, дістаньте принаймні на годину перед приготуванням. Борошно краще брати вищого сорту; добре підходить для приготування дріжджового тіста.

Просійте борошно через дрібне сито. Це збагатить його киснем. Тісто легше підніметься, стане більш повітряним і пухким. Візьміть широку миску, щоб при просіюванні борошно не висипалося на стіл.

У невелику миску висипте дріжджі та 1 ч.л. Сахара. Залити теплою водою (35-39 градусів), розмішати. Якщо температура води буде вище, дріжджі загинуть. Залишити суміш на 10-15 хвилин для активації дріжджів. За цей час на поверхні утворюється піниста «шапка»; якщо цього не сталося, то потрібно брати інші дріжджі, так як з ними тісто не підніметься.

Для приготування тіста візьміть глибоку стійку миску. Чому саме це? Тісто зручніше замішувати в стійкій мисці. А достатня глибина дасть тісту можливість піднятися, а не «втекти» за краї. Яйце розбиваємо в миску, додаємо сіль і цукор, що залишився, і збиваємо до однорідності.

Злегка підігрійте молоко, це допоможе тісту швидше піднятися. Молоко з'єднати зі збитим яйцем, перемішати.

Додайте відповідні дріжджі, перемішайте.

Влити рослинне масло, щоб тісто було м'якше. Перемішайте.

У рідку суміш додайте борошно. Можна це зробити через сито. Пересіяти борошно для тіста не буде зайвим. Не додавайте все борошно відразу, додайте приблизно 3/4 від загальної кількості борошна, перемішайте ложкою.

Тісто буде дуже липким і в'язким.

Потім невеликими порціями додаємо борошно, одночасно перемішуючи тісто руками. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, в залежності від необхідної консистенції тіста.

Тісто має бути м’яким, ніжним, злегка липнути до рук. Не додавайте багато борошна, щоб воно не стало важким і не утворилося скоринкою. Накрийте тісто рушником, щоб воно не вивітрювалося. Залишити в теплому місці для підйому на 1-1,5 години. Час підйому залежатиме від активності дріжджів і температури навколишнього середовища.

Як зробити начинку для пирогів? Підготуйте необхідні інгредієнти.

Яйця промити з содою під проточною водою, помістити в каструлю і, заливши водою, довести до кипіння. Зваріть яйця круто 7-8 хвилин. Остудіть яйця в холодній воді.

Зелену цибулю промити під холодною водою, обсушити паперовими рушниками і дрібно нарізати. Цибулю трохи покришіть, щоб вона була соковитіше.

Охолоджені яйця очистіть від шкаралупи і наріжте невеликими кубиками.

У зручній ємності з’єднуємо зелену цибулю і яйця, додаємо сіль і перемішуємо. Начинка готова.

Тісто добре піднялося і збільшилося в об'ємі майже в 2,5 рази. Я взяла найбільшу миску, але все одно місця для тіста не вистачило, але воно не втекло.

Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. У цьому випадку також можна присипати руки борошном або змастити їх рослинним маслом, щоб тісто не прилипало до рук. Розділіть тісто на рівні частини в залежності від бажаного розміру пиріжків. Накрийте заготовки рушником, щоб вони не висохли під час формування випічки.

Кожен шматочок тіста розкачати в круглу форму.

На середину коржа викласти столову ложку начинки.

Сформувати пиріг потрібної форми, добре защипнути краї. Таким чином приготувати решту пиріжків.

Сформовані пиріжки викласти на деко, застелене маслом пергаментом. Обов’язково залишайте простір між шматочками, оскільки під час запікання вони піднімуться. Дайте пиріжкам відпочити 15 хвилин.

Яйце розбити в миску і збити виделкою до однорідності.

Верхівку пиріжків змастіть збитим яйцем, щоб після випікання вони придбали гарний золотистий колір. Це зручно робити за допомогою силіконової пензлика.

Випікайте пиріжки в розігрітій до 180°С духовці 20-25 хвилин до золотистої скоринки зверху. Час випікання приблизний і залежить від вашої духовки.

Подавайте пиріжки теплими. Приємного апетиту!