Дріжджові пиріжки на воді на сковороді

Як приготувати дріжджові пиріжки на воді на сковороді? Відміряйте необхідні інгредієнти. Борошно беріть вищого гатунку. Олія рослинна рафінована без запаху.

Як замісити дріжджове тісто на воді? У теплій воді (не більше 40 градусів) розчиніть сухі дріжджі. Додати цукор, сіль і перемішати. У теплому середовищі дріжджі починають активно працювати, у жаркому гинуть, а в холодному не прокидаються. Залиште тісто на 10 хвилин у теплому місці. За цей час на його поверхні повинна утворитися пінна шапка. Якщо цього не відбувається, то дріжджі зіпсовані або прострочені. Краще брати інші, інакше випічка не вийде.

Влити рафіновану рослинну олію.

Борошно обов'язково просіяти, щоб наситити її киснем. Від цього залежить пишність майбутньої випічки. Також майте на увазі, що борошно відрізняється за своїми властивостями, тому вам може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Детальніше ви можете прочитати в статті, посилання на яку ви знайдете в кінці рецепта.

Вилийте рідку дріжджову суміш у миску з просіяним борошном.

Перемішайте. Вся мука не вбереться, але так і повинно бути.

Влийте окріп і швидко перемішайте суміш ложкою. При замішуванні тіста на окропі борошно вбирає і утримує більше вологи. Тісто спочатку буде дуже липким, це нормально.

Почніть замішувати тісто. Вимішувати його потрібно досить довго (близько 10-15 хвилин), поки воно не перестане прилипати до рук. Намагайтеся не додавати борошно при замішуванні або додавайте потроху. Більша кількість забиває тісто, і воно буде більш жорстким у готовій випічці. Замість борошна в тісто можна додати 1 столову ложку рослинного масла або змастити ним руки.

Добре вимішане тісто має гладку, однорідну і еластичну консистенцію. Якщо воно сильно липне до рук, можна додати ще трохи рослинного масла (приблизно 1-2 ст.л.).

Накриваємо миску з тістом кухонним рушником і залишаємо в теплому місці на 40-50 хвилин (я використовую для цього духовку, вмикаю її на 50 градусів). За цей час воно повинно збільшитися в об'ємі приблизно в 2-3 рази.

Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. Як приготувати начинку для пиріжків з картоплею? Картоплю і цибулю помити і почистити.

Як відварити картоплю для начинки? Помістіть його в холодну воду і поставте на повільний вогонь. Воду посолити. Дочекайтеся закипання, зменшіть вогонь. Варити картоплю близько 30 хвилин; їх слід добре проткнути ножем.

Промийте цибулю і ніж холодною водою, щоб цибульний сік не сильно дратував очі. Наріжте його невеликими кубиками.

У сковороду наливаємо рослинне масло з високою температурою димлення. Розігрійте. Опустіть дерев'яну лопатку, якщо навколо неї зібралися бульбашки, то можна смажити цибулю до золотистого кольору.

Злийте картоплю. Додати смажену цибулю. Перетворіть його в пюре будь-яким зручним і доступним способом. Я роблю це за допомогою звичайної товкачки.

Начинка для пиріжків готова.

Ймовірно, до цього часу тісто добре піднялося.

Присипте робочу поверхню борошном. Викласти тісто. Розділіть його на рівні конуси (повинно вийти 22-24 штуки).

Кожен дзвіночок розімніть руками в корж (товщиною близько 0,5 см). На середину викласти ложку начинки.

Акуратно защипайте краю, не залишаючи просвітів.

Тепер акуратно розрівняйте пиріг.

Викласти тісто на стіл, присипаний борошном, швом вниз.

На сковорідку наливаємо велику кількість рослинного масла (з високою температурою димлення). Як перевірити, чи достатньо нагріте масло? Опустіть дерев'яну лопатку. Якщо навколо збираються бульбашки, це готово. Розкладіть заготовки акуратно, щоб не обпектися. Обсмажуйте їх буквально по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.

Готові рум’яні пиріжки викласти на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб прибрати зайвий жир. Приємного апетиту!