Дріжджові млинці Царські

Викласти тісто з теплого молока, 1,5 склянки просіяного борошна і розкришених свіжих дріжджів. Коли тісто підніметься, додати 3 збиті жовтки, розтерті до білого з маслом. Все добре перемішуємо.
Поступово додайте решту борошна, сіль, цукор, знову перемішайте і поставте в тепле місце на 45 хвилин. Можна поставити миску з тістом у велику каструлю або миску з теплою, майже гарячою водою. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше.
Коли тісто добре підійде, з’єднайте збиті білки зі збитими вершками. Цю суміш додаємо в тісто, ретельно перемішуючи зверху вниз, і через 10-15 хвилин, давши йому трохи піднятися, випікаємо млинці. Спекти пухкі млинці. Подавайте гарячими зі сметаною або медом. А найкраще з червоною ікрою.
Чому млинці прилипають до сковороди, чому млинці виходять не пухкими, а млинці виходять гумовими? Як подружитися з такою випічкою і завжди готувати ідеальні млинці, оладки і млинці, читайте в цій статті
Важливо: як правильно замінити сухі дріжджі на пресовані, в якій рідині їх краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від швидкорозчинних та інші корисні поради читайте в статті про дріжджі.
Як правильно збивати вершки, як дізнатися, що вершки достатньо збиті, чому цукрова пудра краще збивати вершки, ніж цукор, чому вершки перетворилися на масло або стали рідкими, читайте в цій статті