Дріжджова косичка з маком

Як спекти дріжджовий плетений хліб з маком? Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Дістаньте продукти з холодильника заздалегідь, щоб вони були кімнатної температури.

Підігрійте молоко до 36-38 градусів. Воно не повинно обпікати, інакше дріжджі в ньому загинуть. У тепле молоко додати столову ложку цукру (від загального об'єму) і дріжджі. Розмішуємо до повного розчинення дріжджів і цукру і залишаємо в теплому місці на 20 хвилин до утворення пінної «шапки». Якщо «шапка» не з’явилася, то дріжджі не працюють і їх потрібно замінити.

До розм’якшеного вершкового масла додати цукор, що залишився, розмішати. Додайте яйце, перемішайте, потім активовані дріжджі і знову перемішайте. Посоліть і поступово додайте борошно. Спочатку додайте 250 г - цього може вистачити, щоб замісити гладке і однорідне тісто. Кількість борошна буде залежати від якості самого борошна і розміру яйця. Якщо тісто здається занадто липким, можна додати ще 10-30 грамів борошна і знову вимісити тісто.

Змастіть миску рослинним маслом і викладіть в неї тісто. Накрийте миску харчовою плівкою і поставте в тепле місце для підйому на 40-60 хвилин.

Підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. У каструлю висипати мак, цукор і молоко. Варіть все на повільному вогні близько 10 хвилин, періодично помішуючи. Нарешті додайте масло і знову перемішайте.

Подрібніть мак занурювальним блендером і остудіть до кімнатної температури.

Викладіть тісто, що піднялося, на присипану борошном поверхню та сформуйте руками прямокутник 40x30 см. Рівномірно розподіліть начинку.

Згорнути пласт з маковою начинкою в рулет. Акуратно закріпіть шов і кінці рулету. Переверніть рулет швом вниз і розріжте рулет уздовж навпіл, не доходячи до самого кінця.

Переплетіть обидві частини разом і закріпіть їх, щоб вони не розплутувалися. Покладіть косу на деко, застелене пергаментом. Накрийте кришкою і залиште на 20-30 хвилин розширюватися. Увімкніть духовку на 180 градусів. Через півгодини за допомогою кондитерської пензлика змастити косу сумішшю жовтка і молока.

Випікати дріжджову косичку з маком 30 - 40 хвилин.