Дрібниці з червоного оксамиту в чашках з сирним кремом

Як приготувати дрібнички з червоного оксамиту в сирних чашках? Готуйте їжу. Насамперед бісквіт. Кефір беріть жирністю 2,5%, краще теплий, вийміть його з холодильника заздалегідь. Беріть рафінована олія без запаху. У мене є спеціальний барвник для червоного оксамиту, гелевий, водорозчинний.

Як приготувати бісквіт? Візьміть миску і просійте в неї спочатку борошно, потім какао і розпушувач. Цим ви не тільки видалите можливий сміття і розіб'єте грудочки, але і наситите їжу киснем, що зробить випічку більш пухкої і повітряної. В кінці додайте цукор. Про тонкощі використання розпушувача у випічці і властивості борошна читайте в окремих статтях в кінці цього рецепта.

Змішайте сухі інгредієнти вінчиком до однорідності.

В іншу миску розбийте яйце, влийте масло і кефір, але не весь. Залиште невелику частину.

У відкладений кефір додайте харчовий барвник і добре перемішайте. В результаті вийде дуже яскрава суміш. Кількість харчового барвника може змінюватись в залежності від виробника та його кольору. Я додав чайну ложку, тому що я вже випікав із цим і знаю, що з меншою кількістю колір не буде таким інтенсивним. Раджу починати з кількох крапель.

До рідких інгредієнтів вливаємо кольоровий кефір. Перемішайте все вінчиком до однорідності.

Влийте рідку частину в суху; цей спосіб запобіжить утворенню грудок у тісті. Перемішайте вінчиком. Тісто вийде як рідка сметана. Будьте готові до того, що борошна може знадобитися трохи менше або більше - покладайтеся на консистенцію тіста. Не лякайтеся яскравого кольору — бісквіт під час випікання потемніє.

Візьміть відповідну форму для запікання. Для дрібниці можна використовувати будь-який - круглий, прямокутний, великий, маленький. Бісквіт все одно буде кришитися. Я взяла кондитерське кільце діаметром 20 см і зліпила дно з фольги. Вилийте тісто у форму. Попередньо його змащувати не потрібно.

Випікайте бісквіт в розігрітій до 180°C духовці. Час випікання залежить від особливостей вашої духовки, розміру форми та товщини шару тіста. Детальніше про духовки читайте в кінці рецепта. Орієнтуйтеся на зовнішній вигляд бісквітного коржа; за допомогою зубочистки визначте, чи готова вона – вона вийде сухою з центру. Моя випікалася 35 хвилин. Трохи остиглий бісквіт звільніть від форми, загорніть в харчову плівку і поставте в холодильник на 8 годин.

Приготуйте крем. Візьміть сирки, наприклад Віолетта, Кремет, Альмет. Вершки 33% жирності. І краще використовувати цукрову пудру, а не цукор. Оскільки час збивання невеликий, цукор не встигне розчинитися. Про те, як збити вершки, ви можете прочитати за посиланням у статті в кінці цього рецепта.

Як приготувати крем? Візьміть миску, влийте в неї вершки, додайте сир і пудру. Міксером на низькій швидкості збивайте вершки кілька хвилин. Головне, щоб продукти були змішані. Не варто домагатися сильної пишності.

Вийміть бісквіт з холодильника і руками подрібніть його в крупну крихту. Беріть чашки об'ємом 150-200 мл. На дно покладіть шар крихти, а зверху намажте вершковий сир за допомогою кондитерського мішка. Потім додайте ще один шар бісквіта. І знову крем. У мене вийшло три шари.

Верхній шар крему я наклала у вигляді трояндочки. Прикрасьте дрібниці свіжими ягодами і листочками м'яти. Поставте десерт в холодильник на годину для просочування, після чого подавайте до столу. Приємного апетиту!