Драники з топінамбура

Топінамбур - це просто джерело вітамінів. У народі топінамбур називають земляною грушею або диким соняшником. Хоча за смаком і властивостями він більше схожий на картоплю, як за способом вирощування, так і за вживанням (в їжу вживають коренеплоди рослини). Але топінамбур набагато корисніше картоплі. У вітамінному складі бульб топінамбура міститься вітамін С, що в 5 разів перевищує вміст в картоплі. А за вмістом заліза топінамбур перевершує буряк. Крім того, топінамбур містить: магній, натрій, кальцій, кремній, калій, фтор, хром та інші мінеральні речовини.

Батьківщиною земляної груші або топінамбура є Північна Америка. На жаль, в нашій країні топінамбур не набув популярності. Багато людей не знають, що з нього приготувати. Так, все, що ви готуєте з картоплі і навіть більше. Топінамбур їдять як сирим, так і вареним. З нього готують всілякі салати, варять супи, тушкують рагу і, звичайно ж, готують відмінні деруни.

Отже, приступаємо до приготування дерунів з топінамбура:

1. Почнемо з підготовки топінамбура. Її потрібно добре помити і почистити. Очищення топінамбура - це найскладніший етап у приготуванні дерунів і найтриваліший, тому що топінамбур не гладкий, з великою кількістю пагонів.

2. Потім натріть на крупній тертці очищені бульби топінамбура. Як я вже говорила, топінамбур схожий на картоплю, тільки трохи твердіше, тому дуже добре натирається.

3. Стрілки молодого часнику добре промийте і дрібно наріжте. Додати до натертого топінамбуру.

4. Додайте одне куряче яйце і 2 столові ложки пшеничного борошна, сіль і перець. Тісто для оладок добре перемішуємо.

5. Смажимо деруни на рослинній олії, викладаючи тісто на сковороду столовою ложкою. Щоб деруни мали рівну круглу форму, при смаженні можна використовувати сервірувальне кільце.

Подавайте оладки з топінамбура зі сметаною або сметанним соусом, змішаним з соєвим соусом.

Приємного апетиту і кулінарних успіхів!