Драчена класична в духовці з яйцями

Як приготувати класичну драчену в духовці з яйцями? Готуйте їжу. Беруть яйця першої категорії. Молоко і сметана - будь-якої жирності, головне, щоб вони були натуральними і якісними. Відразу ввімкніть духовку розігріватися до 170°C.

Яйця добре промити і обсушити. Акуратно розділіть їх на жовтки і білки. Жодна крапля жовтка не повинна потрапити в білки, інакше білки надалі не будуть збиватися.

У жовтки влити молоко, додати сметану і борошно. Посоліть за смаком.

Віночком змішайте жовтки з доданими продуктами. Повинна вийти однорідна маса без грудок.

Білки збити міксером до міцних піків - після вимкнення збивачів залишиться помітний слід і він не зникне. Про те, як правильно збити яєчний білок, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

У жовткову масу порціями додаємо збиті білки, ретельно перемішуючи віночком. Інтенсивно помішувати білки не варто, інакше вони можуть втратити легкість і готова страва не буде такою пишною.

У результаті повинна вийти однорідна повітряна маса.

Візьміть форму для запікання, придатну для запікання в духовці. Добре змастіть його розм'якшеним вершковим маслом. Про те, як правильно вибрати форму, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Вилити яєчну суміш у форму. У мене вийшло дві форми, одна розміром 23*14 см, інша менша.

Запікати драцену в духовці при 170 градусах 30-35 хвилин. Точний час залежатиме від вашої духовки та розміру сковороди. Зверху драцена повинна добре підрум’янитися. Під час запікання воно сильно підніметься, а потім опуститься. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Подавайте рагу з яєць до столу. Зверху можна полити маслом. Приємного апетиту!