Дорсетширський яблучний пиріг

Приготувати тісто: відокремити білки від жовтків, збити міксером білки з цукром, додати жовтки і попередньо розтоплене масло. Знову все перемішуємо міксером. Додати борошно, що самостійно розростається, і розпушувач і знову все збити. Борошно і розпушувач необхідно попередньо змішати і тільки потім додавати в тісто, інакше порошок втратить свої властивості. Розпушувач - це той же розпушувач, що складається з соди, лимонної кислоти, змішаних з невеликою кількістю борошна. Якщо під рукою немає розпушувача або розпушувача, то перед додаванням борошна можна додати в тісто 0,5 ч.л. гашеної соди з оцтом. Замість саморозпушувального борошна можна взяти звичайне борошно (1 кг) з додаванням розпушувача (3 ст.л.) або сухих дріжджів (7 г) і солі (2 ч.л.), все перемішати і просіяти. Також за бажанням в тісто можна додати ваніль або ванільний цукор.
Очистіть яблука від шкірки і серцевини і наріжте їх тонкими скибочками.
Форму або деко з бортиками розміром приблизно 27х20 змастити вершковим (або рослинним) маслом. На дно форми покладіть пергаментний папір і вилийте половину тіста. Потім висипати туди половину яблук, потім знову повторити шари (тісто і яблука). Зверху яблука посипати цукром, можна ще корицею, але це не для всіх. Випікайте пиріг 45-50 хвилин у розігрітій до 180°C духовці. Після приготування дайте пирогу охолонути, потім вийміть його з форми і пергаменту і наріжте порційними шматочками.
Dorsetshire apple pie can be served with cream and scoops of ice cream, just like in good old England.