Домашнє жовте сливове вино

Як зробити вино з жовтих слив? Основний інгредієнт у цьому рецепті – сливи. Вони повинні бути стиглими, але без видимих ​​пошкоджень.

Ні в якому разі не мийте сливи, тому що... Присутній на плодах наліт містить величезну кількість бактерій, необхідних для бродіння. Зі слив видалити кісточки і розрізати їх на половинки. Плоди з кісточками використовувати не можна - таке вино може бути навіть небезпечним.

Сливи подрібнити в кашку будь-яким зручним способом. Я використовував занурювальний блендер.

Але ви можете пропустити сливи через м'ясорубку або, якщо у вас дуже стиглі плоди, просто подрібнити їх в пюре за допомогою товкачки.

Перекласти сливове пюре в ємність для бродіння.

Оскільки сливи не дуже соковиті фрукти і не виділяють багато вологи, при виготовленні вина зі слив завжди додають воду. У сливове пюре влити воду. Любителі терпких і гострих напоїв можуть додати в ємність для бродіння паличку кориці, бутони гвоздики, бадьян, чебрець, орегано, гілки смородини - все це цілком допустимо і доречно.

Перемішати, щільно накрити марлею і поставити в темне місце на 5 днів. Час від часу помішуйте.

Через зазначений час процідити через кілька шарів марлі або кілька разів через сито. Отриману рідину знову перелийте в ємність для бродіння.

Додайте половину цукру. Кількість цукру регулюйте на свій смак. Моє вино середньої солодкості, тому цукру в основному мало.

Зверху надіньте рукавичку і знову поставте в темне місце. Рукавичка спочатку надувається, потім здувається. До цього моменту минуло 20 днів.

Знову процідіть, намагаючись не зачепити помутніння з дна банки, додайте цукор, що залишився, і повторіть процедуру знову в рукавичці. Зачекайте, поки він знову здується. Вся каламуть знову залишиться на дні, вино стане набагато світліше і прозоріше. Цього разу мені знадобилося 16 днів. Якщо ви хочете отримати ще більш легке і прозоре вино, повторіть процедуру в рукавичках ще раз, але в цьому випадку розділіть кількість цукру на 3 етапи бродіння.

Розлити вино по пляшках і закупорити. Сливове вино буде повністю витримане і готове через 1-2 роки, але молоде вино можна пити через 4-6 місяців.

Міцність такого вина становить близько 15 градусів. Будьте обережні при вживанні алкоголю!