Домашнє вишневе вино з вишень без кісточок

Рецепт досить складний, але результат вас порадує.
Спочатку промийте ягоди, видаліть плодоніжки, видавіть кісточки, зберігши при цьому дорогоцінний сік. Ягідну м’якоть розкласти по ємностях, краще скляних пляшках для вина.
Закип'ятити воду і влити вишні. Перев'яжіть пляшки марлею (горлечка) і залиште на 4 дні в темному місці при 18-27С.
Коли в суслі з'являться перші ознаки бродіння (буде піна і характерний запах, також з'явиться шипіння і т. д.), винну заготовку необхідно процідити через подвійний шар марлі. У вино додати сік 2 лимонів, цукор, перемішати.
Тепер перелийте сусло назад в пляшки і поставте зверху спеціальний гідрозатвор. Якщо цього немає, то гумову рукавичку з діркою на одному пальці. І тримати в теплі 3-4 тижні при 18-15С в темряві. По можливості сусло потрібно перемішувати щодня. Це запобіжить появі оцтових зон, і вино вийде смачніше.
Коли вино перестане бродити (воно стане світлим, на дні посудини залишиться осад). Процідіть вино через марлю і розлийте по пляшках, закупоривши пробками. Помістіть пляшки в темне місце і зберігайте при температурі 10-16С до декількох років. Пити його краще через півроку. Вишневе вино буде мати вміст алкоголю 11-13%, воно дуже смачне.