Домашнє вино з обліпихи

Рецепт приготування не такий вже й складний, як трудомісткий і займає багато часу. Але для досвідчених виноробів приготування вина з обліпихи не складе ніяких труднощів.
Немиті ягоди подрібніть блендером або вручну, а потім відіжміть сік. Віджимати сік можна до трьох разів.
Отриманий з обліпихи сік розлийте в каструлі об'ємом 4-5 л і додайте в кожну каструлю по 3/4 склянки цукру. Потім накриваємо ємності зверху марлею і залишаємо на три доби при кімнатній температурі, уникаючи прямих сонячних променів.
У процесі бродіння на поверхні буде утворюватися піна, яку необхідно періодично знімати.
До речі, віджаті ягоди можна засипати цукром і помістити в морозилку. Це пюре згодом можна використовувати як начинку для пирогів або булочок.
Через три доби весь сік зливають у велику скляну ємність (банку або пляшку) і додають 2,5 кг цукру, розчиненого у питній воді.
Решта 2,5 кг додають трьома частинами кожні три дні в процесі бродіння, яке триватиме півтора місяці. Під час бродіння також слід доливати воду.
Також рекомендується час від часу струшувати пляшку.
Коли основне бродіння закінчиться, зніміть шар масла з поверхні напою і долийте води до початкового рівня.
Ставимо гідрозатвор і чекаємо закінчення процесу бродіння.
Готове домашнє вино з обліпихи проціджують і знову бродять - цього разу 3-4 місяці в прохолодному місці.
Після повного завершення процесу бродіння вино освітлюється білком, збитим з водою в піну. Через три тижні вино розливають у пляшки та чекають шість місяців, щоб досягти більшого аромату та смаку.