Домашнє вино виготовлене з червоної смородини природного бродіння

Ягоди перебрати, видалити плодоніжки, листя і незрілі ягоди. Смородину мити не потрібно - відразу пом'яти руками (можна товкачем або качалкою, а можна блендером).

Теплу воду змішати з половиною цукру і всипати подрібнені ягоди, попередньо переклавши їх з миски в іншу ємність з широким горлом. Потім зав’яжіть шийку марлею і залиште на 4 дні в темному місці при кімнатній температурі (потрібно перемішувати вміст ємності 2 рази на день, щоб втопити м’якоть, яка спливає на поверхню).

Потім сік процідити через марлю, ретельно віджати м’якоть і перелити в бутель для подальшого бродіння (пляшка повинна бути заповнена на 75% від загального об’єму). Поставте на пляшку гідрозатвор і залиште при кімнатній температурі на 20-45 днів.

Через 5 днів після установки гідрозатвору півлітра соку злийте в окрему ємність, додайте півкіло цукру, перемішайте і знову поверніть суміш у пляшку. Ще через 5 днів повторити ту ж процедуру з такою ж кількістю цукру.

Коли гідрозатвор перестане булькати, це буде означати закінчення процесу бродіння. Злити вино через соломинку, не торкаючись осаду, заповнюючи ємність доверху. Встановити гідрозатвор. Помістіть ємність в підвал для дозрівання - це займе від 50 до 60 днів.

Не забувайте стежити за вином і, якщо з’явиться осад, обов’язково його злийте. Готовий напій розлити по пляшках і закупорити пробками.