Домашнє вино від Лідії

Буквально до 60-х років 20 століття про подібне ні в нашій країні, ні за кордоном ніхто не чув, тому мої родичі, які жили в той час в Молдові, буквально пили це вино замість соку на сніданок, обід і вечерю.
Зараз такий виноград дістати досить складно, якщо не вирощувати його самостійно, але рецепт домашнього вина від Лідії я все ж викладу, щоб він залишився для нащадків.
За великим рахунком таке вино готується так само, як і будь-яке інше.
Стиглі ягоди сортують і відокремлюють від гілок.
Відібраний виноград пресують у пресі або будь-яким іншим способом для отримання соку.
При необхідності віджаті ягоди засипають цукром і залишають на 3-4 дні. Потім процідити ягоди через друшляк або сито.
Весь отриманий сік змішують і поміщають в скляну ємність відповідного розміру.
Цукор засипають в ємність частинами, приблизно по 75 грамів на літр вина, трьома порціями кожні три дні.
Бутель закривають гідрозатвором, а після закінчення активного процесу бродіння відокремлюють утворився осад і залишають у прохолодному місці для подальшого бродіння на 2-3 місяці.
Коли бродіння повністю припиниться, вино розливають у пляшки і також зберігають у прохолодному місці.
При дотриманні умов зберігання готове вино може зберігатися до трьох років.