Домашнє тісто для макаронів

Як зробити домашнє тісто для пасти? Готуйте їжу. Кількість борошна дається приблизна кількість; може знадобитися більше або менше, ніж зазначено. Вам потрібно буде дивитися на тісто під час замішування. Замість суміші цілих яєць і жовтків можна використовувати одні жовтки з розрахунку 1 яйце = 2 жовтки. Це тісто більш класичне, але з ним трохи складніше працювати.

На робочу поверхню купою просіяти борошно. У центрі зробіть невеликий «кратер» і насипте в нього сіль.

Яйця і жовтки краще збити в окрему склянку заздалегідь. Збийте їх виделкою, не сильно, щоб білки з’єдналися з жовтками. Обережно влийте яєчну суміш в лунку в борошні.

Відразу починайте збирати борошно до центру від країв, як би ховаючи яйця. Поступово тісто почне збиратися в кулю. якщо вийшло занадто рідко, додайте ще борошна. Якщо занадто тверде, додайте інший жовток або яйце, залежно від твердості тіста.

Довго вимішувати тісто, воно повинно стати абсолютно однорідним і гладким. Це зайняло 10 хвилин. Потім зібрати тісто в кулю і присипати борошном. Накрийте грудку рушником або харчовою плівкою і залиште на столі мінімум на 30 хвилин. За цей час в ньому розвинеться клейковина, яка відповідає за еластичність тіста, і з ним буде легше працювати. Відразу після замішування його буде набагато складніше розкачати.

Коли тісто відпочило і відпочило, починайте розкочувати. Краще працювати з невеликим шматком. Відріжте приблизно третину від цілого шматка і покладіть на робочу поверхню. Злегка посипати борошном. Розкачати тісто в дуже тонкий пласт. Найзручніше це робити на жорсткій дошці, при цьому рухаючи качалку від центру до країв.

Наріжте тісто тонкими довгими смужками. Різаю різаком для піци. Також можна використовувати звичайний гострий ніж. Або нарізати макарони за допомогою спеціальної машини.

Відразу відваріть макарони у великій кількості киплячої води з додаванням солі. Якщо макарони вийшли занадто м'якими, перед варінням їх краще трохи підсушити. Ви також можете висушити його та зберігати в герметичній банці. Приємного апетиту!