Домашнє тісто для лавашу

Як замісити тісто для лаваша в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Просіяти борошно. Так вона насититься киснем. Так тісто стане м’якшим і повітряним. Нагрійте воду до 35-38 градусів. Він повинен бути теплим, але не гарячим, інакше дріжджі в ньому загинуть. У теплу воду додайте дріжджі та цукор і ретельно перемішайте. Замість води можна використовувати картопляний відвар або молоко і воду, змішані в рівних пропорціях.

Додати сіль, трохи перемішати, поки вона не розчиниться, а потім додати трохи просіяного борошна і розмішати до однорідності. Всипала приблизно половину підготовленого борошна і після початкового етапу замісу вийшло тісто як на оладки. Борошна може знадобитися трохи більше або менше зазначеної кількості в залежності від вихідних продуктів, а також властивостей борошна. Детальніше про це можна прочитати в статті про борошно, посилання в кінці рецепта.

Потім додайте решту борошна і продовжуйте замішувати тісто ложкою, поки воно не почне сходити. Викласти тісто на стіл, полити його рафінованою олією і продовжити місити руками. Також можна додати кілька крапель олії в стіл і змастити їм руки.

Вимішуйте тісто кілька хвилин до еластичного стану. Тісто виходить м'яким і еластичним, з ним приємно працювати. Сформуйте з тіста кулю.

Викласти тісто в миску, злегка змащену рослинним маслом, накрити харчовою плівкою і залишити в теплому місці без протягів на 1 годину для підйому.

Коли тісто добре підніметься і збільшиться в об'ємі, розколоти його, розділити на 4 частини і випікати товстий лаваш в духовці. Не дозволяйте тісту сидіти надто довго, оскільки воно стане кислим і випічка не матиме смаку. Піднялося тісто стає пухким і повітряним - лаваш з нього вийде дуже м'яким і пухким.