Домашнє рагу з індички

Як приготувати рагу з індички? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Крім стегна і грудки, можна використовувати будь-які інші частини туші. Загальна вага індички з кістками повинна бути не менше 1,4 кг. Щоб тушонка була соковитішою, використовують сало.

Підготуйте банки загальним об'ємом 1,5-2 л. Банки добре вимити і простерилізувати. Роблю це наступним чином. Тонкою цівкою на дно банки акуратно вливаємо окріп, приблизно на чверть об’єму. Щоб баночка не лопнула, не допускайте потрапляння води на її стінки. Потім накрити кришкою і залишити на 10 хвилин. Після цього я зливаю воду і банку можна використовувати.

Індичку і сало добре промити під проточною водою і видалити всі кістки. Індичку наріжте не дуже дрібно - шматочками приблизно 2х2 см. Навпаки, сало наріжте як можна дрібніше. Так воно приготується швидше, і ви потім цього не відчуєте.

До нарізаного м’яса додати мелений перець і сіль. Все ретельно перемішуємо.

На дно стерилізованих банок покласти лавровий лист і 3 горошини перцю. Далі намазуємо індичку салом, трохи утрамбовуючи. Немає необхідності закладати його до кришки, щоб під час варіння воно не піднялося і вода не потрапила в банки. У мене вийшло 3 баночки.

Закрийте банки кришками. Викласти їх у каструлю, на дно якої покласти складений у декілька шарів рушник. Заповніть банки до плічок холодною водою. Варіть тушонку 5 годин після закипання. Вогонь повинен бути таким, щоб вода тихо кипіла.

Потім банки закатати, поставити на кришки і укутати чимось теплим. Залишити до повного охолодження при кімнатній температурі приблизно на добу. Потім прибрати в льох або інше прохолодне місце.