Домашнє морозиво 3 шоколадки

Як приготувати домашнє морозиво з трьох шоколадок? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Вершки і яйця повинні бути добре охолодженими.

Відокремити білки від жовтків. Зверніть увагу, що в білки не повинно потрапити ні краплі жовтка, інакше білки не збиваються. Якщо ви не збираєтеся відразу збивати білки, поставте їх в холодильник.

Жовтки з’єднуємо з цукром і збиваємо до однорідності.

Холодні вершки збити міксером до пишної і стійкої піни.

Розтерті з цукром жовтки викласти у збиті вершки і перемішати, щоб крем не випав в осад.

Холодні яєчні білки збити міксером з дрібкою солі в пишну стійку піну. Перевертаючи миску, білки не повинні випадати з неї. Ємність для збивання білків повинна бути абсолютно чистою і сухою, інакше велика ймовірність того, що вони не зіб'ються.

Обережно, щоб суміш не осіла, введіть збиті білки в крем. Розділіть яєчно-вершкову суміш на три рівні частини.

Білий шоколад поламати на шматочки і розтопити. Зробити це можна в мікрохвильовці. Для цього розігрійте шматочки шоколаду в мікрохвильовій ємності в режимі «розморожування» короткими ривками в мікрохвильовій печі (10–15 секунд, щоразу помішуючи). Шоколад повинен повністю розтанути, але не перегріватися (оптимальна температура 35-40℃). Якщо він перегріється, він може з’єднатися перед додаванням до морозива.

Тонкою цівкою влийте розтоплений білий шоколад у першу третину вершково-білої суміші та обережно перемішайте силіконовою лопаткою. Також рекомендую спочатку додати 1-2 столові ложки вершково-білкової маси в шоколад і ретельно перемішати. Це допоможе уникнути різких перепадів температури і маса вийде однорідною.

Викласти суміш з білим шоколадом в силіконову форму і розрівняти. Помістіть форму в морозилку приблизно на 25-35 хвилин, поки шар не застигне. Шар повинен застигнути, щоб при наливанні наступного шару шоколаду він розтікся поверх застиглого. Шари не можна змішувати один з одним. Вони повинні чергуватися.

Поки перший шар застигає, розтопіть молочний шоколад.

Таким же чином змішайте шоколад з другою третиною вершків.

Вилийте молочно-шоколадну суміш на заморожений білий шоколад і поставте в морозилку до застигання.

Поки другий шар застигає, розтопіть чорний шоколад.

Змішайте його з кремовою сумішшю, що залишилася.

Вилийте суміш темного шоколаду на заморожений шар. Помістіть морозиво в морозилку до повного замерзання всіх шарів.

Готове морозиво переверніть на блюдо так, щоб шар білого шоколаду був зверху, і подавайте до столу. Приємного апетиту!