Домашнє лимонне морозиво

Як приготувати лимонне морозиво в домашніх умовах? Це дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Вершки потрібні жирністю 33-35%, придатні для збивання. Беріть лимони з товстою щільною шкіркою - такі фрукти більш ароматні і легко знімаються цедрою.

Ретельно вимийте лимон і потріть його щіткою. Ретельно просушіть фрукти рушником. Зніміть з лимона цедру за допомогою дрібної терки. Потім розріжте лимон навпіл і вичавіть з половинок сік.

У мисці з’єднайте жовтки, цукор і ванільний цукор, лимонний сік і цедру. Все ретельно перемішуємо віночком до однорідності. Дайте суміші постояти приблизно 5 хвилин. Потім за бажанням процідіть через ситечко, щоб видалити цедру. Цедру я залишила, вона робить морозиво ароматніше і насиченіше на смак.

Перелийте яєчно-лимонну суміш у каструлю з товстим дном. Постійно помішуючи варити крем на середньому вогні до загустіння. Ви знайдете інформацію про відповідні сотейники в кінці рецепту під кроками. Готовий лимонний курд зніміть з вогню, накрийте харчовою плівкою і повністю остудіть. Крем прибираю в холодильник, щоб його температура була не вище температури збитих вершків.

Вершки збити міксером до отримання пишної, повітряної, ніжної маси. Важливо не збивати вершки, інакше вони розшаровуються і від них відділяється масло. У правильно збитих вершках слід від віночка повинен залишатися, а не затягуватися, або затягуватися дуже повільно. Для отримання інформації про те, як правильно збивати вершки, прочитайте статтю нижче.

Додайте холодний лимонний курд до вершків і перемішайте лопаткою або міксером на низькій швидкості до однорідності. Помістіть суміш у морозилку на 2-4 години. За цей час пару раз перемішайте морозиво, відокремлюючи його від стінок.

Коли морозиво важко перемішати, перемістіть його в контейнер із герметичною кришкою та помістіть у морозилку для остаточного заморожування. Перед подачею вийміть ємність з морозилки і дайте постояти при кімнатній температурі приблизно 5 хвилин.

Розкладіть домашнє лимонне морозиво в піали, прикрасьте скибочками лимона та м’ятою та подавайте. Приємного апетиту!