Домашнє консервування риби на зиму

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Вам знадобиться дрібна річкова риба. Підходить для будь-якого типу. Краснопірка, короп, карась... Олію краще салатну або будь-яку рафіновану рослинну.

Рибу добре очистити від луски, випатрати, відрізати голови, хвости і плавники. Ретельно промийте тушки, видаливши всі чорні плівки з черевної частини. Кожну рибу наріжте шматочками шириною приблизно 2,5-3 см. Дуже дрібну рибу можна залишити цілою.

Шматочки риби викласти в глибоку миску і посолити трохи більше, ніж для смаження. Добре перемішайте, поки сіль не розчиниться.

Візьміть добре вимиті літрові банки. На дно кожної банки покласти лавровий лист, кілька горошин перцю і щільно укласти до середини шматочки підготовленої риби. І знову кладемо лавровий лист, горошини перцю і вливаємо пару столових ложок рослинного масла.

Потім заповнити банки доверху рибою. Не забудьте ущільнити. При варінні риба дуже сильно осідає. Зверху на рибу знову викласти перець і лавровий лист і полити олією.

Накрийте банки кришками, помістіть невеликий грузик і помістіть в ємність, придатну для стерилізації. Заливаємо водою тільки під кришки і стерилізуємо на повільному вогні 4 години. Потім вимкніть вогонь і залиште так на ніч. На наступний день додайте воду і стерилізуйте ще 4 години. Потім щільно закупорити банки кришками і дати їм повністю охолонути в тій же гарячій ємності.

Такі консерви добре зберігаються всю зиму до весни. Без додавання оцту. Рибка виходить дуже ароматною і смачною. Принадність в тому, що кістки добре розм'якшуються і їх можна чудово їсти. Вони чудово поповнять ваш організм калієм, кальцієм і фосфором. А це дуже корисно і дорослим, і дітям!

Рибні консерви відмінно підходять для перекусу. Їх можна приправляти будь-якими травами, цибулею і додавати в салати. Будьте готові до здоров'я своєї родини. Приємного апетиту!