Домашнє гусяче рагу

Як приготувати гусятину на зиму в духовці в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Для приготування домашньої тушонки знадобиться м’якоть гусака без шкіри і кісток. Наріжте м'ясо невеликими шматочками. Якщо не зняти з м'яса всю шкіру і не прибрати зайвий жир, то на поверхні тушонки утвориться досить пристойний шар розтопленого жиру. Після охолодження воно застигне. При подачі його потрібно буде акуратно вийняти ложкою.

Перекладаємо м'ясо в миску, додаємо сіль і чорний мелений перець. Ретельно перемішати, накрити харчовою плівкою і залишити маринуватися в холодильнику приблизно на годину.

Попередньо вимийте і висушіть банки. Додатково стерилізувати їх не потрібно, тому що м'ясо за цим рецептом кладеться сирим. На дно кожної банки покладіть горошини перцю і лавровий лист. Якщо ви готуєте в півлітрових ємностях, як я, то додайте три горошини перцю і один невеликий лавровий лист.

Далі гусяче м’ясо потрібно укласти в банки, заповнивши їх на дві третини від загального обсягу. М’ясо укладати щільно, шматок за шматком, щоб між ними не було великих пустот.

Складаємо харчову фольгу навпіл і формуємо квадрат трохи більше горлечка банки. Накрийте банки доверхів. Притисніть фольгу до банки.

Поставте банки на деко. Я рекомендую спочатку вистелити його фольгою. Поставте деко в холодну духовку. А потім включити на 150 градусів. Час гасіння 2 години. Після закінчення цього часу збільште температуру до 180 градусів і запікайте тушонку ще 1 годину. Потім банки повинні постояти в духовці ще півгодини. Після цього їх можна закатати звичайним способом (якщо готуєте тушонку на зиму) і повністю остудити. Приємного апетиту!