Домашній хумус з нуту

Як приготувати домашній хумус з нуту? Готуйте їжу. Почніть готувати хумус принаймні за 15 годин до того, як плануєте його подавати, оскільки нуту потрібен час, щоб замочити та зварити. Цього можна уникнути, використовуючи готовий, консервований нут. Кількість оливкової олії, спецій, часнику і лимонного соку буде залежати від консистенції хумусу і вашого смаку. Про те, як вибрати каструлю для приготування їжі, читайте в статті нижче покроково

Переберіть нут, видаливши зіпсовані горошини і сміття. Залийте чистою холодною водою на 12 годин.

Через 12 годин нут розбухне і вбере майже всю воду. Злити воду, що залишилася. Залийте нут свіжою холодною водою і поставте на вогонь. Довести до кипіння, зняти піну. Варіть нут близько двох годин на повільному вогні. Горох повинен стати м'яким і легко розламуватися пальцями. Потім остудіть нут, не зливаючи бульйон.

На суху сковороду викласти насіння кунжуту і кмину. Злегка обсмажте їх на повільному вогні до світло-золотистої скоринки. Важливо не переварити кунжут, інакше він може почати гірчити.

Далі потрібно подрібнити насіння кунжуту до стану пасти. Це можна зробити різними способами. За допомогою ступки, як це робили з давніх часів. У чоппері. Та ще й занурювальним блендером, як я. По ходу додайте трохи оливкової олії, щоб отримати консистенцію пасти. Так готується тахіні – кунжутна паста.

Остиглий нут вийміть шумівкою з бульйону. Не викидайте воду.

Додайте до нуту очищені зубчики часнику. За допомогою блендера подрібніть нут до стану пюре, при необхідності додавши окропу. Консистенцію хумусу вибирайте самі - він може бути повністю рідким, для салатів, або більш густим, для інших страв.

У готове пюре додати кунжутну пасту, сіль, перець, оливкову олію і лимонний сік.

Змішайте всі інгредієнти до однорідності. Спробуйте хумус і додайте все, що вважаєте за потрібне.