Домашній хрін світлий

Багато хто знає, що приправа хрін - споконвічно російська їжа, але мало хто розуміє, що те, що ми їмо, не зовсім російське. З давніх часів хрін на Русі готували на 1-2 дні зберігання, після чого він втрачав всю свою силу. Щоб цього не сталося і додайте оцет, приправа збережеться довше. Але справжній кулінарний рецепт російського домашнього хрону не містить оцту, а тільки цукор і трохи води.
Хочу розповісти вам рецепт сибірського «хріну», який можна зберігати в холодильнику 2-3 тижні. Найважче очистити і подрібнити сам хрін. Але є маленький секрет: промийте кореневища під проточною водою, ретельно очистіть від шкірки і заморозьте. Перемолоти через м’ясорубку краще в замороженому вигляді, так ви будете менше сліз, але якщо немає часу, то одягніть на м’ясорубку поліетиленовий пакет і зав’яжіть його гумкою. Помідори і часник також подрібнюють. До речі, хрін краще відстояти; він забиває решітку і обертається навколо ножа. Все перемішати і посолити. Чим більше ви додасте хрону і часнику, тим довше приправа простоїть в холодильнику. При подачі додайте в нього трохи сметани. Вживати до м'ясних страв.