Домашній твердий сир з молоком і пепсином

Молоко підігріти до 35°С, додати йогурт, сметану і фермент, розведений у склянці теплої води.
Нагріти до 38°С і залишити на 30 хвилин.
Потім наріжте сирну суміш квадратиками, накрийте кришкою і залиште ще на 30 хвилин.
Потім акуратно перемішати. Коли пластівці стануть липкими, виливаємо суміш у сирну форму або друшлак з марлею, накриваємо кришкою і ставимо вагу близько 1 кг на пару годин.
Тоді сирну головку щедро посоліть і покладіть в льох до мишей (жарт!) Через тиждень, а краще місяць, можна пробувати!
Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або маринування огірків, читайте в статті про каструлі.