Домашній торт Чарівниця

Як приготувати торт «Чарівниця» в домашніх умовах? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для бісквіта. Борошно беріть вищого сорту. Беремо великі відбірні яйця. Якщо яйця маленькі, візьміть 5 шт.

Яйця з’єднати з цукром і сіллю і збити міксером до пишної маси. Від того, як ви збиваєте яйця, залежить повітряність вашого пирога. Ви не можете збивати суміш, поки вона не стане білою і густою — білки втратять бульбашки повітря, які піднімають тісто. І в цьому випадку не допоможе навіть розпушувач. Тісто або зовсім не підніметься, або підніметься дуже слабо.

Поступово додайте просіяне борошно з розпушувачем.

Перемішуємо тісто міксером на низькій швидкості. Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна залежно від якості самого борошна та розміру яєць. Тому орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Щоб краще розібратися в тонкощах роботи з борошняним і бісквітним тістом, рекомендую прочитати статті на цю тему. Посилання в кінці рецепта.

Викладіть тісто в застелену пергаментом форму (Ø 22-24 см) і розрівняйте. Поставте деко в розігріту до 180°C духовку на 35-45 хвилин. Точний час випікання залежить від особливостей вашої техніки і товщини бісквіта. Детальніше про те, як правильно вибрати час і температуру випічки, читайте в статті. Посилання в кінці рецепта.

Готовий бісквіт тримаємо у формі близько 10 хвилин. Потім зніміть з форми і повністю остудіть.

Загорніть бісквіт в харчову плівку і поставте в холодильник на 5-8 годин. Завдяки цьому нарізати бісквіт на коржі не складе труднощів.

Тепер приготуйте крем. Ванільний цукор можна замінити ваніліном. Як це правильно зробити читайте в окремій статті за посиланням після рецепта.

У каструлі змішайте яйце, цукор і ванільний цукор і збийте.

Влити 180 мл молока і розмішати до однорідності.

У молоці, що залишився, розвести борошно; при необхідності процідити суміш через сито, позбавляючись від грудочок.

Влийте борошняну суміш в яєчну суміш і перемішайте. Крем поставити на повільний вогонь і варити, постійно помішуючи, до загустіння. Слідкуйте, щоб крем не пригорів на дні. В ідеалі крем повинен бути зварений до такої консистенції, щоб слід від віночка перестав стягуватися. Бо при додаванні вершкового масла крем розрідиться.

Зніміть крем з вогню, додайте вершкове масло і розмішайте до однорідності. За бажанням в повністю остиглий крем можна додати м’яке вершкове масло і збити міксером.

Накрити крем харчовою плівкою і повністю остудити.

Приготувати сироп для замочування. Замінити коньяк можна віскі або іншим подібним алкоголем, наприклад ромом.

У каструлі з’єднайте воду і цукор і доведіть до кипіння. Варіть на середньому вогні 3-4 хвилини. Дайте сиропу охолонути. Потім вливаємо коньяк. Якщо торт будуть їсти діти, то коньяк зі складу потрібно виключити!

Розріжте корж уздовж на два пласти.

Просочити коржі коньячним сиропом.

Викладіть корж на тарілку і змастіть зверху густим заварним кремом. Я формувала торт у формі, щоб крем не витікав.

Накрийте другим коржем.

Можна відразу покрити торт глазур'ю, дати застигнути і подавати. Наступного дня я покривав торт глазур’ю, тому загорнув форму для торта в поліетиленову плівку та повернув її в холодильник. Це дозволило крему як слід охолонути і просочити коржі.

Тепер підготуйте інгредієнти для глазурі.

Поламаний на шматочки шоколад розтоплюємо в мікрохвильовці або на водяній бані. Додати масло і розмішати до однорідності. У вас повинна вийти гладка, блискуча глазур.

Верх і боки торта покрити шоколадною глазур'ю і поставити в холодильник на 2 години.

Домашній торт «Чарівниця» наріжте шматочками і подавайте до столу. Зверху можна прикрасити торт свіжими ягодами і фруктами, але мені подобається класичний, простий вигляд цього торта. Приємного апетиту!