Домашній торт буш

Як приготувати бісквіт буш в домашніх умовах? Готуйте їжу. Насамперед випікаємо бісквіти. Яйця заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб вони прогрілися - тоді і білки, і жовтки зіб'ються швидше і краще. Якщо у вас немає часу, то потримайте їх у теплій воді протягом 10 хвилин.

Увімкніть духовку розігріватися до 180°C. Розділити яйця на білки і жовтки. Робіть це обережно, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в білки, інакше вони не зіб'ються. До жовтків додайте дві третини цукру. Збийте їх міксером до пишності та легкої маси.

Цукор, що залишився, всипати в білки. Збиваємо їх міксером до крутих піків. Детальніше про нюанси роботи з протеїнами читайте в окремій статті.

Білки додайте до жовтків і акуратно перемішайте, щоб не випала повітряна маса.

Борошно просіяти в яєчну суміш.

Обережними рухами вгору всипте борошно в тісто. Помістіть його в кондитерський мішок із круглим наконечником.

Деко застелити пергаментом для випічки. На нього викласти кружечки діаметром 4-5 см, залишаючи між ними відстань, так як під час випікання печиво буде рости. Вибрати пергамент вам допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта.

Випікайте їх 20-25 хвилин до золотистої скоринки. Готові бісквіти остудити. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Приготуйте глазур. Вибирайте якісний, темний шоколад. Олія рослинна - рафінована, без запаху.

Розтоплюємо шоколад будь-яким зручним способом - на водяній бані або в мікрохвильовій печі імпульсами по 5-10 секунд, кожен раз помішуючи суміш. По черзі влийте туди пару столових ложок олії, після кожної перевіряючи консистенцію глазурі. Він повинен стати рідким.

Розділіть печиво навпіл. Одну частину половинок занурити в глазур; зручніше це буде зробити, наколовши їх на зубочистку. Помістіть глазуровані половинки в морозилку на 10 хвилин.

Приготуйте крем. Вершки беріть жирністю 33-35%. Цукрова пудра береться за смаком, можна збільшити її кількість.

Вершки з пудрою збити до стійких піків. Перекладіть крем в кондитерський мішок. Детальніше про те, як правильно збивати вершки, читайте в кінці рецепта.

Нанесіть крем на неглазуровані половинки бісквіта.

Накрийте їх кришками з глазур'ю.

Розтопіть білий шоколад і нанесіть смужки поверх глазурі.

Подаємо коржі до столу. Приємного апетиту!