Домашній томатний сік з помідорів

Як приготувати томатний сік в домашніх умовах з помідорів? Підготуйте необхідні інгредієнти. Помідори для соку потрібно відбирати стиглими; краще, якщо сорт буде соковитим.

Помідори помити і розрізати на чотири частини. Виріжте плодоніжки і зіпсовані ділянки. Помідори буду пропускати через соковижималку нового покоління, тому шкірку знімати не потрібно, сік вийде дуже чистий. Якщо ви використовуєте м'ясорубку, блендер або старі соковижималки, то шкірку потрібно зняти. Для цього зріжте верхівку помідора хрестиком, опустіть плоди в киплячу воду на хвилину в друшляк і відразу перекладіть в холодну воду. Шкірка легко зніметься.

Підготовлені помідори пропустіть через соковижималку або інший пристрій для подрібнення і відіжміть сік.

З 1,5 кг соковитих помідорів у мене вийшов 1 л сирого соку. Кількість соку може трохи змінюватися, все залежить від самих помідорів. З 1 л соку-сирцю виходить майже 800 мл готового соку.

Сирий сік перелити в простору ємність, так як при кипінні буде підніматися піна. Почніть нагрівати на слабкому, потім збільште до середнього і доведіть до кипіння. У момент закипання зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть, постійно помішуючи, щоб сік рівномірно нагрівався і не пригорів.

Піна поступово осідає і зникає.

Майже чистий уварений сік додаємо сіль і цукор за смаком, перемішуємо і даємо постояти 5 хвилин. Цукор додавати не потрібно, це справа смаку. Але невелика кількість цукру збалансує смак кислого соку, для експерименту можна спробувати в склянці, якщо вам подобається, то можна приготувати таким чином весь обсяг. Але при подачі однозначно краще додати перець, це чисто набутий смак, діти відмовляються пити перець навіть без солі зовсім.

Потім налийте домашній томатний сік з помідорів у банку й дайте охолонути, не накриваючи кришкою. Остиглий сік поставити в холодильник. Перед вживанням сік необхідно збовтати. Гарячий сік можна використовувати на зиму. Потім розливаємо по стерилізованим банкам і відразу ж закручуємо стерильними кришками, перевертаємо і залишаємо остигати, накривши ковдрою. Зберігайте сік у темному прохолодному місці. Приємного апетиту!