Домашній тірольський класичний ягідний пиріг

Як приготувати класичний домашній тірольський ягідний пиріг? Насамперед приготуйте тісто. Готуйте йому їжу. Вершкове масло беріть вищої якості, натуральне, без рослинних добавок, по ГОСТу. Вершкове масло перед приготуванням добре остудіть, заздалегідь нарізавши його кубиками.

Як зробити тісто? Візьміть велику миску. Просіяти в нього борошно. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання.

До борошна додати цукор і нарізане кубиками холодне масло.

Руками розтерти борошно і масло в крихту.

Додайте яйце (мені пощастило натрапила на це з двома жовтками) і знову замісіть руками гладке, еластичне тісто. Намагайтеся зробити це якомога швидше - чим холодніше залишиться масло, тим більш розсипчастим і смачним буде тісто.

Скачайте тісто в кулю і поставте в холодильник на 1 годину.

Потім вийміть тісто і розподіліть його по дну і стінках форми. Можна розкачати качалкою, а можна ще раз руками, нарізавши з тіста тонкі скибочки і виклавши їх у форму. Діаметр форми може бути від 22 до 26 см.

Зверху покладіть пергамент і додайте вантаж – суху квасолю, горох або спеціальні кульки. Такий спосіб не дасть тісту здутися при випічці. Випікати пиріг 20 хвилин при 200°C.

Готовий пиріг остудіть і зніміть масу.

Приготуйте крем. Готуйте йому їжу. Спочатку вимийте яйця. Молоко може бути будь-якої жирності. Крохмаль - картопляний. Якщо використовуєте кукурудзу, збільште її вдвічі.

Як приготувати крем? У каструлю з товстим дном налийте молоко і нагрійте його на повільному вогні.

В окрему миску розбийте яйця і збийте їх з цукром до пишної маси.

Додайте до них крохмаль і перемішайте.

Влийте тепле молоко у збиті яйця і перемішайте. Знову вилити яєчно-молочну суміш у каструлю.

Повертаємо каструлю на плиту і, помішуючи, тушкуємо вершки на повільному вогні до загустіння.

Зняти вершки з вогню, додати ваніль і перемішати.

Крем остудити. Краще накрити харчовою плівкою «в контакт», щоб крем не засох.

Охолоджений крем викласти на корж і розрівняти.

Приготуйте начинку. Ягоди добре промити і обсушити. Підійдуть будь-які ягоди і фрукти; Я брала червону і чорну смородину.

Зверху на крем викласти ягоди. Можна зробити це красиво, у вигляді малюнка.

Приготуйте начинку. Приготуйте желе для торта згідно з інструкцією на упаковці. Я зробила так: з'єднала 10 г порошку для желе, 50 г цукру і 200 мл води і, помішуючи, довела до кипіння. Також можна приготувати начинку зі звичайного желатину або агар-агару.

Заливаємо торт прозорим желе і ставимо в холодильник на 2-3 години. За цей час начинка добре застигне, а крем стабілізується. Потім подавайте домашній тірольський пиріг до столу. Приємного апетиту!

Якщо у вас залишилося трохи ягід і желе, можна приготувати цей легкий десерт.