Домашній шулюм з баранини

Як зробити шулюм з баранини в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Вибирайте м'ясо молодої баранини. Пропоную приготувати варіант супу, куди разом зі звичайними овочами додають ще й баклажани.

Найкраще варити шулюм в товстостінній каструлі або казані. Ця стаття допоможе вам краще розібратися в тонкощах вибору сковороди. Посилання в кінці цього рецепту. Отже, м'ясо промиваємо під проточною водою і викладаємо в казан, додаємо одну невелику цибулину і промитий стебло селери. Лук очищати від лушпиння не потрібно, але так само добре промити.

Наповніть казан трьома літрами води і поставте на сильний вогонь. У момент закипання утворюється піна, її необхідно зняти ложкою, посолити м'ясо, потім зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати баранину під закритою кришкою близько двох годин.

Поки вариться бульйон, підготуйте решту овочів. Очистіть цибулю, моркву, картоплю і часник. У болгарського перцю видаліть плодоніжки і насіння, а у баклажана відріжте «хвостик». Очищені овочі, помідори і зелень промити. Картоплю нарізати дуже великими шматочками, деякі бульби можна залишити цілими.

Перець наріжте великою соломкою, а моркву – кільцями. Болгарський перець краще використовувати різного кольору, так шулюм буде виглядати яскравіше і апетитніше.

Баклажани спочатку наріжте кільцями, а потім кожен шматочок на дві-чотири частини. Цибулю наріжте пір’ям, а помідори – часточками або половинками.

Через дві години вогонь під казаном зробіть на максимум. Додати в бульйон картоплю і баклажани.

Після закипання додайте в суп моркву, цибулю і болгарський перець.

Через п'ять хвилин додайте в казан помідори. Знову зменшіть вогонь до мінімуму і варіть шулюм під закритою кришкою не менше тридцяти хвилин. Слід зосередитися на картоплі; при натисканні вони повинні злегка розсипатися.

Часник і зелень дрібно порубати ножем. З зелені відмінно підійде петрушка і кінза; ви можете використовувати лише один.

У готовий шулюк з баранини додайте часник, зелень і кмин, вогонь зробіть на максимум. Після закипання зніміть шулюм з плити, накрийте кришкою і дайте настоятися не менше півгодини. Посипте суп запашним перцем за смаком.

Якщо у вас є можливість приготувати шулюм з баранини в казані на відкритому повітрі на багатті, обов’язково зробіть це. Запах диму додасть наваристому супу чарівний смак і аромат. У великий казан можна кидати цілі овочі, так вони максимально збережуть свій смак.