Домашній соус Песто з базиліка на зиму

Як приготувати соус песто на зиму з базиліка в домашніх умовах з волоськими горіхами? Спочатку підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком. Банки і кришки заздалегідь простерилізувати. Про те, як це зробити, а також про інші тонкощі консервації читайте в статтях про приготування, посилання в кінці рецепта. Потрібно взяти зелений базилік, можна і оливкову, але краще звичайну соняшникову без особливого запаху.

Волоські горіхи перебрати і підсушити на сухій сковороді пару хвилин. Волоські горіхи можна замінити будь-якими іншими за смаком. У класичному варіанті використовується кедр.

Базилік добре промити холодною водою, обсушити паперовими рушниками і використовувати для соусу тільки листя, видалити плодоніжки. Часник почистити, промити і обсушити.

Помістіть охолоджені горіхи, базилік і часник в чашу блендера. Посоліть і поперчіть за смаком, вичавіть сік з лимона і влийте половину рослинного масла.

Подрібніть все до однорідності, але не в кашу; нехай у соусі будуть видні маленькі шматочки. Обов'язково спробуйте і додайте те, чого не вистачає. Ви також можете регулювати консистенцію соусу на свій смак, додавши трохи рослинного масла.

Готовий соус розкласти по стерильним банкам, залишаючи приблизно 1-1,5 см до бортика банки.

Зверху полити рослинним маслом, що залишилося, щоб воно покрило готовий соус, це збільшить термін зберігання заготовки.

Щільно закрутіть банки кришками і поставте в холодильник. Ви також можете помістити соус в морозилку, де він збережеться ще довше. Для цього соус зручно помістити в спеціальні контейнери або формочки для льоду. Приємного апетиту!