Домашній шоколадний брауні торт

Як приготувати шоколадний брауні в домашніх умовах? Почніть з бісквіта. Як приготувати бісквіт? Готуйте їжу. Беріть натуральний какао-порошок, без добавок. Такий напій, як Несквік, не підійде. Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника; вона повинна стати м'якою. Також заздалегідь вийміть яйце і молоко, щоб вони прогрілися до кімнатної температури. Для гасіння соди потрібен оцет, візьміть 6%.

Візьміть миску, просійте в неї борошно і какао. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання. Просіювання какао допомагає розбити грудочки, а також покращує якість випічки.

У миску висипаємо цукор, ванільний цукор (у мене з натуральною ваніллю, такий темний) і сіль.

Добре збийте сухі інгредієнти.

Вбийте яйце в миску. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку. Додати м'яке масло.

Влити молоко кімнатної температури і рослинне масло. Погасіть соду оцтом і додайте її в миску.

Перемішуємо тісто. Я спочатку почала помішувати віночком, але потім взяла міксер - такий спосіб набагато зручніше і швидше. Тісто має стати абсолютно гладким і однорідним.

Візьміть форму для запікання. Дно вистелити пергаментом. У мене рознімна форма діаметром 20 см. Вилийте в нього тісто.

Випікайте бісквіт у розігрітій до 155°C духовці. Час запікання варіюється від 45 хвилин до 1,5 години. Через 40 хвилин починайте перевіряти бісквіт. Якщо дерев'яна паличка виходить сухою, бісквіт готовий. Вийміть його з духовки і повністю остудіть. Мій бісквіт випікався 50 хвилин.

Повністю остиглий бісквіт загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на ніч. Після такого «відпочинку» бісквіт стане більш м’яким і однорідним. Тому випікати пиріг краще в два етапи. Спечіть бісквіт заздалегідь, а на наступний день займіться всім іншим.

Підготуйте інгредієнти для крему. Маскарпоне має бути теплим, дістаньте його з холодильника заздалегідь. А ось вершки, навпаки, краще збиваються в холодному вигляді. Добре їх остудіть. Жирність повинна бути не менше 30%. Вибирайте якісні та натуральні вершки. Для збивання краще використовувати цукрову пудру; цукор може не повністю розчинитися у вершках і буде скрипіти на зубах. Беріть темний, якісний шоколад з вмістом какао-масла не менше 50%.

Як приготувати крем? Почніть приготування з підготовки шоколаду. Розтопити будь-яким можливим способом. Поламаний на шматочки шоколад я поклала в миску і розтопила на водяній бані. Остудіть розтоплений шоколад до кімнатної температури.

Вершки збити до густоти. Як правильно збивати вершки? Збиваємо міксером на мінімальній швидкості, поступово збільшуючи швидкість. В процесі додаємо до них попередньо просіяну цукрову пудру. Як дізнатися, чи достатньо збиті вершки? Кремоподібна маса повинна зберігати форму і не розтікатися. Припиніть збивати на цьому місці. Інакше крем перетвориться на масло.

Додайте в миску крем з маскарпоне.

Сир і вершки збити міксером на низькій швидкості до отримання густого однорідного крему.

У вершкову суміш додати розтоплений охолоджений шоколад. Лопаткою або віночком вмішайте його в крем. Крем готовий.

Приготуйте просочення для коржів. Як зробити просочення? Готуйте їжу. Згущене молоко можна купити в готовому вигляді або приготувати самостійно. Вибирайте якісне, перевірене згущене молоко. Без рослинних жирів і харчових добавок. У складі повинно бути всього два інгредієнти: молоко і цукор. Від якості згущеного молока в кінцевому рахунку залежить смак і якість готової страви.

Молоко злегка підігрійте і влийте в варену згущене молоко. Перемішайте інгредієнти до однорідності. Згущене молоко у мене вийшло настільки густим, що я не могла її повністю розмішати. Просочення вийшло з грудками, що ніяк не вплинуло на його смак.

Дістаньте бісквіт з холодильника. Розріжте його на три шари. Мій бісквіт вийшов не дуже високим, а коржі вийшли трохи тонкими. Кожен корж промазати просоченням з вареного згущеного молока.

Поверх просочення змастіть шоколадним кремом. Ви отримаєте багато крему, вам не доведеться його витрачати.

Верх і боки торта також промазати кремом.

Приготуйте глазур. Готуйте їй їжу. Шоколад, як і для крему, беріть чорний і якісний.

Як зробити глазур? Всі інгредієнти для нього помістити в підходящу ємність і розтопити на водяній бані до повної однорідності. Потім охолодіть глазур до кімнатної температури.

Збризніть торт шоколадною глазур’ю. Поставте його в холодильник для охолодження та стабілізації.

Готовий торт прикрасити за бажанням. Можна шоколад, цукерки і печиво, можна крем, свіжі ягоди і м’яту. Приємного апетиту!