Домашній сир з кефіру і сметани

Як приготувати сир в домашніх умовах? Підготуйте інгредієнти. Для приготування сиру вибирайте якісні, натуральні, смачні молочні продукти - від цього буде залежати смак готового продукту. Чим жирніше вони будуть, тим більше сиру вийде. Обов'язково спробуйте кефір і сметану, щоб вони не були дуже кислими. Я готую солоний варіант сиру, тому в ньому багато солі і кропу.

Візьміть велику миску, налийте в неї кефір, потім сметану. Посоліть. Якщо сир буде використовуватися для приготування десертів, то обмежтеся щіпкою. Повністю відмовлятися від нього не потрібно - сіль збагачує смак сиру.

Добре перемішайте суміш до однорідності. Досить буде використовувати звичайний віночок; навіть проста вилка впорається зі своїм завданням.

Візьміть друшляк і вистеліть його марлею, складеної в кілька шарів. Або щільну лляну серветку, як у мене. Поставте в миску друшляк, щоб в нього стекла сироватка. Кефірно-сметанну суміш вилити в друшляк. Залишити на столі приблизно 2 години, а потім поставити в холодильник на 6-8 годин. За цей час частина сироватки стече і маса стане набагато густіше.

Виймаємо друшляк, загинаємо краю серветки до центру, накриваємо перевернутою тарілкою відповідного розміру. Покладіть трохи тягаря зверху. Я поставив банку з консервами. Знову поставити конструкцію в холодильник на 10-12 годин.

До закінчення часу сир буде готовий. Трохи вичавіть його прямо в серветці, видаливши залишки рідини.

До речі, в мисці збереться велика кількість сироватки; можна використовувати для приготування інших страв.

Сир можна покласти в банку, але я вирішила закатати його в кропі. Для цього ділимо масу на дві частини і кожну загортаємо в харчову плівку, формуючи ковбаски. Помістіть сир в морозилку на півгодини.

Кріп добре промийте і обсушіть. Наріжте його дрібно.

Розстелити на столі харчову плівку і рівномірним шаром розсипати кріп. Дістати сир з морозилки, зняти плівку і обваляти в подрібненому кропі.

Такий сир чудово підходить для бутербродів, з добавками і без, буде однаково смачно. Сир зберігати в холодильнику в закритій тарі; має такий же термін зберігання, як і молочні продукти - близько 7 днів. З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло близько 450 грам сиру.