Домашній сільський сир

Як приготувати домашній сир по-сільськи? Готуйте їжу. Вам потрібен лише один продукт – молоко. Купуйте молоко на ринку або у фермера. Можна приготувати і магазинний сир, але його буде набагато менше за кількістю і він буде набагато гірше на смак.

Молоко не кип’ятити, а, навпаки, залишити на столі на дві доби, щоб скисало. Вершки можна спочатку зняти зверху. Або сметану, якщо молоко трохи постояло. В результаті у вас вийде ціла банка простокваші. Він може почати розділятися на густу частину і сироватку, як це сталося зі мною.

Отриману сирну масу (разом з сироваткою) перелити в трилітрову банку. Візьміть велику каструлю. Дно вистелити чистим рушником або серветкою (щоб банка не лопнула). Поставте баночку йогурту на рушник. Налийте в каструлю холодної води так, щоб її рівень був вище рівня молока в банці.

Ставимо каструлю з банкою на слабкий вогонь. Дочекайтеся, поки вода в ній закипить. Вимкніть вогонь і залиште так на 1 годину. Можна накрити банку кришкою.

Через час злити зварений йогурт в друшляк, поставлений на миску і вистелений марлею або полотняною серветкою. Візьміть щільну марлю з маленькими дірочками. Або скласти в кілька шарів. Сироватку не виливати; з ним можна пекти пироги і млинці. Дочекайтеся, поки стече велика частина сироватки.

Потім зберіть кінці тканини у вузол і закріпіть їх (зручно використовувати гумку). Пакетик з сиром підвісьте будь-яким способом, щоб з нього повністю витекла вся сироватка. Вішаю на кран над раковиною. Через 2 години сир буде готовий. З півтора літрів молока у мене вийшло близько 250 грамів сиру.

Перекласти сир із серветки в ємність і поставити в холодильник. Зверніть увагу, що домашні молочні продукти мають невеликий термін зберігання; сир їжте свіжим. Приємного апетиту!