Домашній ріжковий шоколад

Як приготувати шоколад з ріжкового дерева і масла какао без цукру в домашніх умовах? Підготувати необхідні продукти. Масло какао підійде будь-яке - у вигляді шматочків, порошку або капсул. Вибирайте тільки якісний і натуральний продукт, від цього буде залежати смак шоколаду. Можна приготувати шоколад без наповнювача. Я додала горіхи (лісовий, мигдаль і кедровий) і ліофілізовану малину.

Фундук і мигдаль попередньо розігріти на сухій сковороді і остудити. Ви можете використовувати інші горіхи на свій вибір, такі як пекан, кешью тощо.

Якщо у вас масло какао великими шматочками, наріжте його маленькими шматочками. Намагайтеся якомога менше торкатися до какао-масла руками - воно починає танути при температурі 32℃.

Какао-масло помістити в каструлю і розтопити на водяній бані. Дно ємності не повинно стосуватися окропу, майте це на увазі. Зробіть слабкий вогонь. Дуже важливий момент. Шоколад вийде при правильному темперуванні. Це означає, що какао-масло не можна перегрівати і тим більше доводити до кипіння. Його достатньо нагріти до температури близько 50℃. Це відбувається за лічені секунди. Прочитайте про приготування шоколаду та вибір каструлі в статтях під кроками.

Не знімаючи каструльку з водяної бані, до розтопленого какао-масла додаємо кэроб і сироп. Все ретельно і швидко перемішуємо до однорідності. При бажанні можна збити шоколад занурювальним блендером, але діяти потрібно швидко - густіє маса досить швидко.

Розлити шоколадну суміш у форми. Я взяла спеціальну силіконову форму для приготування шоколаду.

Зверху посипте ліофілізованими ягодами та горіхами. Поставте шоколад у холодильник на 2 години або довше до повного застигання. Шоколад ідеально приймає будь-яку форму, тому можете експериментувати.

Потім вийміть шоколад з форми. І можна подавати до столу. Приємного апетиту!