Домашній малиновий сорбет

Насамперед подрібнюємо в блендері малину (не забудьте залишити трохи ягід для прикраси готової страви). Потім ягідну масу протріть через дрібне сито. Це необхідно для того, щоб сорбет вийшов однорідним і дуже ніжним.
Малинове пюре поки відставте, а вміст сита, що залишився після протирання ягід, перекладіть у відповідну ємність, додайте води (100 мл) і доведіть до кипіння. Потримайте на вогні 1-2 хвилини, потім процідіть відвар і додайте звичайний і ванільний цукор. Якщо ягоди кислі, то кількість цукру можна збільшити.
Тепер потрібно знову довести відвар до кипіння, а поки він стоїть на плиті, підготувати крохмаль. Робиться це так: 15 г кукурудзяного крохмалю заливають 50 мл холодної води і ретельно перемішують, щоб не залишилося грудочок.
Ось і бульйон закипів - пора переходити до наступного кроку. Розведений крохмаль влийте в бульйон і тримайте на повільному вогні, постійно помішуючи, поки рідина не загусне. Отримане желе необхідно остудити, потім змішати з пюре і лимонним соком і помістити майбутнє ласощі в морозилку на кілька годин.
Поки сорбет застигає, його потрібно пару раз збити блендером. Не полінуйтеся це зробити - і десерт вийде повітряним, кремовим, ніжної консистенції.
Малиновий сорбет готовий до подачі. Залишається лише прикрасити його гілочкою м’яти та ягодами. До речі, ласощі можна приготувати заздалегідь на будь-яке свято - в спеціальних контейнерах для заморозки воно може зберігатися в морозилці досить довго.
Сподіваюся, малиновий сорбет подарує вам літній настрій незалежно від пори року.
Замість цукру можна використовувати підсолоджувач, який не боїться термічної обробки.
Для приготування краще використовувати фільтровану або бутильовану воду, нейтральну на смак. Якщо ви використовуєте водопровідну воду, майте на увазі, що вона може надати страві неприємний характерний смак.
Чим відрізняються ванілін, ванілін, ванільний екстракт і ванільний цукор, як їх правильно використовувати і замінювати, щоб не зіпсувати смак страви, читайте в цій статті.