Домашній майонез з яйцем і оцтом

Як приготувати майонез з оцтом? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Оскільки ми будемо використовувати сирі яйця, використовуйте яйця від перевіреного виробника або домашні яйця. Зараз у продажу є вже вимиті і продезінфіковані - вони чудово підходять для посуду, в якому є сирі яйця. Підійде будь-яка гірчиця: від неї залежить гострота майонезу, тому раджу використовувати звичайну російську гостру гірчицю. Оцет теж звичайний, без добавок 6-9%.

Для приготування нам знадобиться занурювальний блендер разом з ємністю для змішування. Дуже добре вимийте яйце: в яєчній шкаралупі міститься величезна кількість бактерій, і їх все потрібно змити. Можна, звичайно, використовувати і перепелині яйця - вважається, що перепелині яйця чистіші. В цьому випадку замість одного курячого яйця візьміть 5 перепелиних яєць. Акуратно вбийте яйце в чашу блендера.

Додати гірчицю, сіль, а також можна додати щіпку цукру, щоб збалансувати смак.

Накрийте яйце «ніжкою» блендера.

І починайте збивати на мінімальній швидкості, тонкою цівкою вливаючи рослинне масло.

Рослинна олія може бути будь-якою. Але з власного досвіду скажу, що шляхом проб і помилок я дійшла висновку, що звичайна рафінована соняшникова олія ідеальна. Незважаючи на цінність, наприклад, оливкової олії, домашній майонез з ним трохи гірчить. Але якщо ви любитель певного масла, ви можете спробувати приготувати з ним майонез.

Якщо майонез вийде водянистим, додайте ще рослинної олії і він стане густішим.

В самому кінці вливаємо оцет і ще раз перебиваємо блендером. Оцет додасть домашньому майонезу такий самий майонезний смак. Зберігайте такий майонез в холодильнику 2-3 дні в ємності з кришкою.

Домашній майонез з оцтом в блендері підходить для заправки салатів і для маринаду, а також піддається термічній обробці при запіканні цим майонезом м'яса і риби. Приємного апетиту!