Домашній майонез з гірчицею в класичному блендері

Як приготувати домашній класичний майонез за допомогою блендера в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні продукти. Відразу відзначу, що для приготування майонезу необхідно брати продукти однакової температури, тому яйце заздалегідь дістаньте з холодильника. Також знадобиться занурювальний блендер.

У чашу блендера налийте рослинне масло. Шляхом проб і помилок я прийшла до висновку, що для приготування майонезу використовую звичайну рафіновану соняшникову олію. Це мій смак! Пробувала робити на оливковій олії - на мій погляд, майонез на ньому трохи гірчить. Тому підійде будь-яке рослинне масло без яскраво вираженого смаку і запаху.

З лимона нам знадобиться лимонний сік, тому можна використовувати лимонний сік заводського виробництва. Якщо ви вичавлюєте сік з лимона, спочатку промийте його дуже гарячою водою, так лимон пустить набагато більше соку. Також використовуйте сито, щоб кісточки лимона не потрапили в майонез. Цукор і сіль розчинити в лимонному соці. Налийте олію в чашу блендера.

Також додайте в миску гірчицю. Взяла звичайну російську гірчицю - вона хоч і гостра, але в зазначеному обсязі олії її гостроти не відчуєш. Але при бажанні ви можете використовувати будь-яку іншу гірчицю, можливо, крім зерен.

Спочатку перевірте яйце на свіжість. Для цього помістіть яйце в ємність з водою кімнатної температури: воно повинно опуститися на дно. Для майонезу потрібні свіжі яйця, тому що тут вони не піддаються термічній обробці. З цієї ж причини яйце необхідно добре вимити, так як на шкаралупі накопичується величезна кількість бруду і бактерій. Збийте яйце в чашу блендера з іншими інгредієнтами, щоб жовток залишився цілим.

Якщо ви сумніваєтеся в чистоті курячих яєць, то можна взяти перепелині, виходячи з того, що в 1 курячому яйці міститься 6 перепелиних яєць. Помістіть ніжку блендера в чашу, накривши жовток. Включаємо на мінімальну швидкість, першу хвилину не піднімаємо ніжку блендера, потім піднімаємо і все перемішуємо.

На смак майонез схожий на магазинний, але не містить жодних добавок. Такий майонез можна зберігати в холодильнику 3-4 дні. Приємного апетиту!