Домашній люля-кебаб з фаршу в духовці на шпажках

Як приготувати люля в духовці на шпажках? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Якщо ви купуєте готовий фарш, як я, купуйте якісний фарш без добавок. Але краще зробити це самостійно. Ви можете використовувати будь-які трави і спеції, які є під рукою або які вам більше подобаються в поєднанні з м’ясом. Взяла петрушку і хмелі-сунелі. Вино можна замінити вишневим або виноградним соком.

Для приготування в духовці знадобляться шампури і жаростійке деко. Заздалегідь виберіть форму, щоб на неї можна було насадити шампури з фаршем, як на фото кроку 7. Беріть шампури довжиною не менше 20 см. Якщо вони дуже тонкі (2-3 мм в діаметрі), то на один шашлик можна взяти кілька штук. Так м'ясо буде триматися міцніше. Щоб вони не пригоріли при запіканні, залийте їх холодною водою і залиште приблизно на годину.

Перекладаємо фарш в глибоку миску, в якій буде зручно змішувати фарш з іншими інгредієнтами. Цибулю і часник почистити, промити. Очистіть зелень від жорстких стебел і млявих листочків, промийте і обсушіть. Цибулю, часник і зелень подрібнити ножем. Додати до фаршу цибулю, часник, зелень, сіль, спеції та соєвий соус.

Ретельно вимісити фарш до однорідності. Зручніше це робити руками.

Щоб фарш вийшов більш однорідним, еластичним і не розсипався в процесі приготування, відбийте його. Для цього покладіть його на робочу поверхню, підніміть в руках над столом приблизно на 20 см і з силою відкиньте назад. Якщо фарш липкий, поверхню можна злегка змочити водою. Мені знадобилося близько 20 кидків. Потім поставте фарш в холодильник на 30-50 хвилин для охолодження.

Після охолодження фарш стане більш щільним і з ним легше працювати. Вийміть шампури з води. Розділіть фарш на 6 рівних частин і сформуйте люля-кебаб. Для цього візьміть шпажки і накрутіть на них фарш, злегка притиснувши його долонею.

Налийте вино і воду в жароміцну форму. На нього викласти люля-кебаб так, щоб між ними була невелика відстань. Випікати на середній полиці розігрітої до 200 градусів духовки приблизно 15 хвилин. Потім переверніть шампури на інший бік і залиште ще на 15 хвилин. Визначте точний час і температуру на основі вашої духовки.