Домашній квас з цикорію швидкого приготування

Для приготування цього напою необхідно заздалегідь закип'ятити чотири літри води і остудити до кімнатної температури. Потім в іншому літрі води розчиніть цукор, порошок розчинного цикорію і, періодично помішуючи, доведіть до кипіння. Вміст буде сильно пінитися, потрібно стежити, щоб не витекло на плиту. Після закипання вимикаємо плиту і залишаємо остигати до кімнатної температури.

Після охолодження піна майже зникне. Додайте до вмісту лимонну кислоту і сухі дріжджі, їх також можна попередньо розвести в невеликій кількості кип’яченої води і додати туди. Цей літр, я б сказала концентрату, заливаємо попередньо підготовленою кип’яченою водою, також охолодженою до кімнатної температури.

Про посуд великого об'єму потрібно подумати заздалегідь. У мене п'ятилітрова банка, можна і каструлю приготувати. Знову перемішуємо весь вміст і додаємо промитий родзинки. Залиште при кімнатній температурі для бродіння, цьому посприяють дріжджі і родзинки. Бродіння займає від п'яти до восьми годин, якщо залишити довше, то квас просто забродить.

Після закінчення часу готовий квас потрібно процідити і перелити в підходящу ємність для зберігання. Наливаю в графин трохи квасу, щоб одразу випити. Квас виходить насичений, в міру солодкий, з легкою кислинкою.

Або розлити по пляшках, наприклад від води, і поставити в холодильник. Розливаю в ці пляшки від гранатового соку.