Домашній квас ізюм дріжджовий хліб

Як приготувати домашній квас з родзинками на дріжджах і хлібі? Готуйте їжу. Хліб беріть з яскравим смаком і великим вмістом житнього борошна - вони додадуть квасу характерний колір і смак. Дріжджі підходять як свіжі, так і сухі. Як правильно замінити дріжджі та іншу корисну інформацію ви дізнаєтеся зі статті, посилання на яку є в кінці цього рецепта.

Воду для квасу попередньо закип'ятити, потім остудити до теплого стану. Каструлю вибирайте не металеву, а емальовану, щоб квас не прореагував.

Приготувати сухарики. Для цього наріжте хліб середніми шматочками. Викладіть їх на деко і поставте в розігріту до 180°С духовку на 10-15 хвилин. Хліб повинен добре підсохнути і потемніти. Тільки не перестарайтеся, інакше квас буде гірчити.

Влити трохи теплої води і розвести в ній дріжджі. Щоб перевірити їх активність, залиште склянку на 10 хвилин. Якщо на поверхні утворюється «шапка» з бульбашок, це означає, що дріжджі хороші і готові до роботи.

У теплу воду помістити сухарі, додати цукор і влити розведені дріжджі.

Накрийте каструлю марлею або полотняною серветкою і залиште при кімнатній температурі на 2 дні.

Потім процідіть квас через ту ж марлю або серветку. Я взяла скляну банку. Пластик краще не використовувати. Викиньте розмоклий хліб; це більше не буде корисним.

Киньте в квас жменю родзинок, знову накрийте серветкою і залиште бродити ще на добу. Потім ще раз обережно процідити, стежачи, щоб осад не перемішався (одночасно повернути в проціджений квас родзинки). Поставте банку, тепер закриту, у холодильник.

Квас готовий, можна варити з ним окрошку або просто пити. Приємного апетиту!