Домашній класичний хліб на тісті в духовці

Як спекти хліб на пшеничному тісті в духовці в домашніх умовах? Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти для тіста.

У теплій воді розвести дріжджі і цукор. Вода повинна бути теплою, але не обпікає, інакше дріжджі в ній загинуть. Про всі тонкощі роботи з дріжджами читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта. Зачекайте 10 хвилин. На поверхні повинна з'явитися пінна шапка. Якщо цього не сталося, то дріжджі доведеться замінити.

У дріжджі просіваємо борошно і все перемішуємо до однорідності.

За консистенцією тісто має бути як густа сметана. Залиште тісто в теплому місці на годину. Вона повинна збільшитися в об’ємі.

На поверхні тіста з’являться бульбашки. Можна залишити тісто на довше. Залишила на 10 годин: ввечері замісила суміш, а вранці випекла Хліб. Однак після закінчення цього часу тісто трохи опускається, але бульбашки залишаються. У тісті починається бродіння, тобто воно перетворюється на початкову закваску, хоч і ще незрілу. Але він вже має легку кислинку. Це відбивається на смаку готового хліба.

Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Кількість цукру можна зменшити, якщо ви хочете отримати м’якуш більш нейтрального смаку. За бажанням можна додати сіль, від щіпки до половини чайної ложки.

Просіяти в тісто борошно і додати цукор. Замісити однорідне м’яке і еластичне тісто. Вимішуйте тісто руками приблизно 10 хвилин. Залежно від борошна, вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про це читайте за посиланням в кінці рецепта. Наприклад, через 10 годин моє тісто трохи опустилося, і мені потрібно було на 70 г менше борошна. Тому стежте за консистенцією. Тісто не повинно прилипати до рук, але і бути не дуже щільним і тугим.

Викласти тісто на змащену маслом миску. Накрити рушником і залишити підходити на годину. Заздалегідь включите духовку на 200 градусів.

Викладіть підняте тісто на присипану борошном поверхню, вимісіть і сформуйте круглий бухан. Зробіть на коржі хрестоподібний надріз і перекладіть тісто на застелене пергаментом деко. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання в кінці рецепта.

Випікати хліб приблизно 40 хвилин при 200°. Точний час залежить від вашої духовки. Детальніше про роботу різних печей читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта. Спочатку поставте під деко ємність з водою. Тоді хліб вийде пухким і не сухим всередині. Готовий хліб вийміть з духовки, остудіть і подавайте до столу. Приємного апетиту!