Домашній карамельний торт

Як приготувати домашній карамельний торт? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для карамелі. У каструлю з товстим дном насипте цукор і поставте на повільний вогонь.

Коли цукор почне плавитися внизу, можна починати помішувати його дерев’яною лопаткою, щоб забезпечити рівномірне танення. Збільшувати нагрів не потрібно. Дуже важливо постійно стежити за процесом і помішувати цукор, щоб він не пригорів, інакше карамель матиме гіркий смак. Якщо цукор починає підгоряти, але ще не повністю розчинився, можна підняти каструлю на вогонь і інтенсивно помішувати, поки все не розтане.

Коли карамель придбає бурштиновий колір, додайте масло і все інтенсивно перемішайте. Паралельно в окремій каструлі або сотейнику нагрійте вершки до закипання, але не кип'ятіть.

Гарячі вершки тонкою цівкою вливаємо в карамель при постійному помішуванні. Суміш буде бризкати, тому потрібно бути обережним, щоб не обпектися.

Варіть карамель на повільному вогні, помішуючи, ще 2 хвилини і зніміть з вогню. Залийте 120 гр. карамель для приготування бісквіта. Дайте карамелі охолонути до кімнатної температури.

Підготуйте необхідні інгредієнти для бісквіта. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Просіяти борошно. Завдяки цьому він насититься киснем, а готовий бісквіт вийде більш повітряним і пухким. Заздалегідь включите духовку на 170 градусів. М'яке масло збити міксером з цукром до пишної маси.

Додайте яйця по одному, щоразу добре збиваючи.

У яєчно-масляну суміш додайте охолоджену 120 грамів карамелі і знову все збийте.

Влийте молоко і ретельно перемішайте ложкою.

Додати борошно, просіяне з розпушувачем, і ретельно перемішати.

Тісто однорідне, середньої консистенції.

Я розділила тісто на 2 частини і по черзі випікала бісквіти у формі діаметром 18 см. Можна випікати у формі більшого діаметру з одним бісквітом. Форму попередньо змастити рослинним маслом. Випікайте бісквіт в розігрітій до 170 градусів духовці близько 30 хвилин. Якщо розмір бісквіта буде більше, то час збільшиться. Перші 20 хвилин не відкривайте духовку, інакше бісквіт може не піднятися.

Дайте готовому бісквіту повністю охолонути. У кожного бісквіта я зрізала верх і розрізала вздовж на 2 пласти.

Підготуйте необхідні інгредієнти для крему. Вершки і ємність для збивання повинні бути добре охолодженими. Вершки збити на низькій швидкості до пишності.

Коли крем почне трохи густіти, збільште швидкість і поступово додайте карамель (100 г), не припиняючи збивати.

Вершки збити до тих пір, поки вони не загуснуть і не утворять пухкий, стійкий крем. Карамельний крем для торта готовий.

Можна приступати до складання торта. Викладіть корж на тарілку і просочіть його сиропом. Я використовувала сироп з консервованих ананасів. Також можна приймати будь-який фруктовий сік.

На просочений корж нанесіть шар карамельного крему і розрівняйте його.

Зверху викласти другий корж. Зберіть таким чином весь торт. Верх і боки торта покрити кремом.

Прикрасьте торт за бажанням. Обрізки торта я висушила в духовці і подрібнила. Отриманою крихтою і подрібненими волоськими горіхами прикрасити верх і боки торта. Дайте готовому торту просочитися в холодильнику на 6-8 годин. Приємного чаю!