Домашній інвертний сироп

Як приготувати інвертний сироп в домашніх умовах? Готуйте їжу. Візьміть звичайний білий цукор, фільтровану або бутильовану воду. Замість лимонної кислоти підійде чайна ложка лимонного соку. Знадобиться невелика щіпка соди.

Візьміть каструлю або каструлю з товстим дном, важливо, щоб сироп нагрівався рівномірно і не пригорів. Про всі тонкощі вибору сковороди ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці рецепта. Насипте в каструлю цукор і лимонну кислоту - це те, що не дозволить цукру кристалізуватися, влийте воду.

Поставте каструлю на середній вогонь. Дочекайтеся закипання сиропу. Перемішувати його не потрібно; можна просто злегка покачати ківш круговими рухами.

Як тільки сироп закипить, зменшіть вогонь до мінімального, максимально можливого. Накрийте каструлю кришкою без отворів. Якщо є отвір, просто заткніть його шматком паперового рушника.

Варіть сироп до температури 110°C; тут вам знадобиться термометр. Вам не потрібно знати час - на деяких плитах приготування займе 40 хвилин; у мене газовий сироп був готовий через 10. Як визначити готовність без термометра? За кольором сироп стане світло-бурштинового кольору. Або можна перевірити на кульці - капніть сироп у воду. Коли крапля охолоне, дістаньте її - вона повинна тягнутися як нитка.

Дайте сиропу настоятися 5-10 хвилин, а потім додайте харчову соду. Це необхідно для нейтралізації лимонної кислоти. Перемішайте. Сироп побіліє і над ним утвориться багато піни. Залиште на 20-40 хвилин. Піна повинна осісти. Якщо цього не сталося, то додайте в сироп дві столові ложки води і знову закип'ятіть. Сироп знову стане прозорим. Багато корисної інформації про харчову соду ви дізнаєтеся зі статті в кінці рецепта.

Готовий сироп розлийте по банках. Зберігайте його в холодильнику протягом місяця.

Приємного апетиту!