Домашній імбирний ель

Як приготувати домашній імбирний ель? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Крім лимонів, можна використовувати 1 лайм або зробити цитрусовий мікс із соку 2 лимонів, 1 лайма і 1 апельсина. Горошини запашного перцю додавати зовсім не обов’язково, але з ними напій виходить трохи ароматнішим.

Наливаємо воду в каструлю і ставимо на вогонь. Доведіть воду до кипіння.

Поки вода закипає, очистіть корінь імбиру і натріть його на дрібній або середній тертці. Також імбир можна нарізати невеликими кубиками, але краще його натерти на тертці - так виділиться більше соку. Весь сік, який виділяється при подрібненні імбиру, необхідно зберегти - він потрібен для приготування елю.

Як тільки вода закипить, зніміть каструлю з вогню. У ще киплячу воду всипати цукор, додати натертий імбир і горошини запашного перцю. Імбир не можна варити на вогні, інакше всі його корисні властивості швидко зникнуть. Розмішуйте, поки цукор повністю не розчиниться. Дайте відвару настоятися при кімнатній температурі і поступово остудіть до температури 37-40°С. Відвар повинен поступово охолонути, щоб імбир пустив весь сік.

Поки відвар остигає, вимийте лимони, розріжте їх навпіл і вичавіть сік. Це можна зробити вручну, але краще використовувати соковижималку - так і вийде краще, і соку буде більше.

У охолоджений до потрібної температури імбирний відвар додати лимонний сік і сухі дріжджі (якщо температура вище, дріжджі можуть загинути, якщо нижче, то бродіння буде млявим). Розмішуйте, поки дріжджі повністю не розчиняться. Дріжджі краще спочатку перевірити на свіжість: розчинити 1/4 ч. л. дріжджів в 3 ст. л. теплої води (37-40°С) і залишити на 10 хв. Якщо на поверхні з’явилася пінна шапка, то дріжджі активні.

Перелийте напій в чисту пластикову пляшку і закрийте її кришкою. Переливати в скляну банку не рекомендую, тому що якщо забути стежити за бродінням, то банка може вибухнути.

Настоюйте ель в темному, сухому, теплому місці з температурою повітря 18-25°С протягом доби, періодично перевіряючи пляшку і, при необхідності, відкриваючи кришку і випускаючи газ, що накопичився. Бродіння починається практично відразу, тому найкраще перевіряти бутель кожні 4-5 годин. Якщо пляшка сильно роздулася (а якщо все зроблено правильно, то так і буде), то потрібно акуратно відкрутити кришку і випустити газ, що накопичився під час бродіння.

Готовий ель процідіть через сито і перелийте в чисту пляшку або банку. Закрийте банку кришкою і поставте в холодильник настоюватися 2-5 днів. Бродіння з виділенням вуглекислого газу не буде, тому банка не вибухне. Зберігайте готовий ель в холодильнику не більше 10 днів. Приємного апетиту!